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    庄司いずみ「vege dining」 in Nadiaby庄司いずみ庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

    庄司いずみのレシピ一覧 (277件)

    • ほくほくかぼちゃのジンジャーコロッケ

      2017/03/01

      20

      副菜

      ほくほくかぼちゃのジンジャーコロッケ

      今回は生姜の効いたジンジャーコロッケをご紹介します。しょうがたっぷり、ピリ辛味がかぼちゃの甘みを引き立てます。少し多いかなというくらいがおいしさのポイントです。

    • ちょい干しごぼうの梅かき揚げ

      2017/03/01

      15

      主菜

      ちょい干しごぼうの梅かき揚げ

      チョコッと干しただけの野菜は生野菜と同じ感覚でサラダや和えものなどにも使えるし、炒めたり煮てもすぐにしんなり、調理時間が少なくてすむのも助かります。また、水分がほどよく飛んでいるから揚げものをすると時間が短い上、油はねがしにくくもなるのです。今回は細切りごぼうとにらを2~3時間天日に干し、叩いた梅干しと合わせてさっぱりしたかき揚げをこしらえました。

    • 中途半端に残ったアレで☆お酢が決め手のカレー蕎麦

      2017/03/01

      10

      主食

      中途半端に残ったアレで☆お酢が決め手のカレー蕎麦

      お煮染めをカレーライスやカレー南蛮にリメイクするのはみなさんもよくなさるかもしれませんが。おせちやお餅でちょっと胃が重くなってきたので、お酢を少々加え、さっぱり味に仕上げました。リメイクですので作り方ってほどではないのですが。少しのお酢で大変身の、カレー南蛮レシピをどうぞ。

    • かぼちゃマッシュでオムレツ風

      2017/03/01

      10

      主食

      かぼちゃマッシュでオムレツ風

      分量は適当ですが、600gの南瓜を適量の塩を入れた茹で塩茹でし、串がささったら水を切り、マッシュします。このままの状態で冷めたら冷蔵庫へしまっておくと4~5日は保存可能。南瓜コロッケやかぼちゃサラダ、ポタージュなどに大活躍しますが、トロロと混ぜるとなんとオムレツにもなりますよ。かぼちゃマッシュさえストックしておけば、3分もあれば完成です。

    • シャクシャクとろりの混ぜごはん

      2017/03/01

      10

      主食

      シャクシャクとろりの混ぜごはん

      とても簡単な混ぜごはんなのですが。とろりとろとろ、長いもシャクシャク!風味もよくてヤバイくらいに食が進んでしまいます。でも食が進んでしまっても大丈夫。長いもにはジアスターゼやアミラーゼなどの消化酵素がたっぷり含まれるから消化がスムーズ。アミラーゼがでんぷんの消化を助けてくれるから長いもやごはんの消化促進、さらに長いもには食物繊維がたっぷり含まれるので糖質の吸収をゆるやかにし、太りにくくなるのです。

    • にんにくの茎のチャンプルー

      2017/03/01

      10

      副菜

      にんにくの茎のチャンプルー

      にんにくの茎に豊富な硫化アリルはスタミナアップにも効きますよ。夏の暑さで心身ともにダウンしがちな時期にピッタリのお料理です。チャンプルーですが、卵はつかわず、おろしたトロロが卵がわり。長いものムチンはタンパク質の消化吸収を助けるから、タンパク質豊富な豆腐とはナイス相性。夏の終わりのスタミナアップにはこれまたいい素材です。

    • ササッと3分☆トマトとえのきのペッパーソテー

      2017/03/01

      3

      副菜

      ササッと3分☆トマトとえのきのペッパーソテー

      うまみ成分は単独ではなく、2種類以上が一緒になることで相乗効果が生まれ、ますます味わい深くなるから、えのきとトマトの組み合わせで料理がおいしくなるのもうなずけます。というわけで、今回はその2つをササッと炒め、塩と粗挽き黒胡椒で味つけしただけの簡単おかずのご紹介です。簡単ですが、味は最高!塩はいらなかったかしらと思ったほどの深い味わい。ごはんにもパンにも合うし、パスタにからめても良さそうですよ。

    • かぶとトマトの丸ごと煮

      2017/03/01

      20

      主菜

      かぶとトマトの丸ごと煮

      皮をむいただけのかぶと丸ごとのトマトをコトコトコトコト煮込むだけ。だし汁はもちろん、水も使っていないのですが…。トマトの水分とうまみでこんなにおいしくなるなんて!感激ものの一品です。トマトは1個100gくらいの小さなものを。かぶも同じくらいの大きさのものを選ぶと、早く柔らかく煮えますよ。

    • ざく切りレタスと切り干し大根の冷麺風

      2017/03/01

      10

      主食

      ざく切りレタスと切り干し大根の冷麺風

      レタスをザクザクきざみ、戻した切り干し大根とあえてこれを麺代わりに。戻し汁を調味して冷たいスープをこしらえてザブンとかけて仕上げます。味はさっぱり、歯ごたえはシャキシャキ。冷麺とは違った食感ですが、爽やかなおいしさですよ。麺は入っていませんが、ボリュームはしっかり。これ一品でそれなりお腹がふくれるので、低糖質ダイエット中の方にもおすすめです。

    • えのきとめかぶのおろし和え

      2017/03/01

      5

      副菜

      えのきとめかぶのおろし和え

      めかぶ大好き、えのき大好き、つるつるつるんとしたものが大好物なのです。その大好物をふたつあわせてこれまた好物の大根おろしで和えました。おろしのほうは塩麹と酢で薄く味をつけ、さっぱりあっさり。このままでも食べられますし、お好みで七味やお醤油を少々たらし、ごはんにかけて召し上がれ。

    庄司いずみ
    • Artist

    庄司いずみ

    プロフィール

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、そ...

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