Name: イタリアンな混ぜそば。ヘルシー＆動物性不使用
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: そば
Ingredients: そば(乾) 180g; 木綿豆腐 180g; バルサミコ酢 大さじ1/2; 醤油 大さじ1/2; オリーブオイル 小さじ2; 塩胡椒 適量; グリーンオリーブ(種無し) 8粒20g; ミニトマト 3粒; スプラウト 20g; ミックスビーンズ 30g; レモン汁 大さじ1; 昆布だし(顆粒) 小さじ1; 醤油 小さじ2; 水 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1/2; 粗びき黒胡椒 小さじ1/2

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2016.04.30

分類主食

調理時間： 15分

ID 138586

小澤朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

和に見えてイタリアンなんです♪
バルサミコ風味の豆腐そぼろをたっぷりのせて、野菜もたっぷり！具だくさんでボリューム満点です。
1食で糖質70ｇ、エネルギー500Ｋcal程度です。

材料

2人分

	そば(乾)	180g
A	木綿豆腐	180g
A	バルサミコ酢	大さじ1/2
A	醤油	大さじ1/2
A	オリーブオイル	小さじ2
A	塩胡椒	適量
B	グリーンオリーブ(種無し)	8粒20g
B	ミニトマト	3粒
B	スプラウト	20g
B	ミックスビーンズ	30g
C	レモン汁	大さじ1
C	昆布だし(顆粒)	小さじ1
C	醤油	小さじ2
C	水	大さじ1
C	オリーブオイル	大さじ1/2
C	粗びき黒胡椒	小さじ1/2

作り方

ポイント

糖質量が上がりますが、そばはお好みでうどん、パスタ、そうめんなどでも美味しいです。
オリーブはブラックでもOKです。
昆布だしは「動物性控えめ」となりますが普通の和風だしの素や白だしでもOKです。
木綿豆腐はしっかり水切りすれば炒め時間が短くなります。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み重しをして水切する。
ミニトマトとグリーンオリーブは4つくらいにカットする。
豆腐そぼろを作ります。
フライパン等に木綿豆腐を手でくずしながら加え、ヘラなどで崩しながら乾煎りして水気を飛ばす。
Aを加えてしっかり水気がなくなるまで炒める。
Cを合わせてたれを作る。豆腐そぼろ、具材はこんな感じです。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを茹で、冷水で洗ってザルにあげ、水気をしっかり切る。
器にそばを盛り、豆腐そぼろとBの具材をのせ、たれを添える。
食べる時に回しかけ、全体を混ぜて和えながらお召し上がりください。