イタリアンな混ぜそば。ヘルシー＆動物性不使用

• 15分

材料2人分

• そば(乾)
  180g
• A
  木綿豆腐
  180g
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  グリーンオリーブ(種無し)
  8粒20g
• B
  ミニトマト
  3粒
• B
  スプラウト
  20g
• B
  ミックスビーンズ
  30g
• C
  レモン汁
  大さじ1
• C
  昆布だし(顆粒)
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• C
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• C
  粗びき黒胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み重しをして水切する。 ミニトマトとグリーンオリーブは4つくらいにカットする。

• 1

  豆腐そぼろを作ります。 フライパン等に木綿豆腐を手でくずしながら加え、ヘラなどで崩しながら乾煎りして水気を飛ばす。 Aを加えてしっかり水気がなくなるまで炒める。

• 2

  Cを合わせてたれを作る。豆腐そぼろ、具材はこんな感じです。 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを茹で、冷水で洗ってザルにあげ、水気をしっかり切る。

  
• 3

  器にそばを盛り、豆腐そぼろとBの具材をのせ、たれを添える。 食べる時に回しかけ、全体を混ぜて和えながらお召し上がりください。

ポイント

糖質量が上がりますが、そばはお好みでうどん、パスタ、そうめんなどでも美味しいです。 オリーブはブラックでもOKです。 昆布だしは「動物性控えめ」となりますが普通の和風だしの素や白だしでもOKです。 木綿豆腐はしっかり水切りすれば炒め時間が短くなります。

作ってみた！

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