みかん丸ごと活用♪ライスサラダみたいな洋風ちらし

材料3人分

• ごはん
  600g
• みかん
  2～3個
• きゅうり
  1/2本
• ミニトマト
  1個
• ツナ缶詰
  1缶
• 卵
  1個
• ベビーチーズ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1と小さじ1
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  卵をとき、塩胡椒を加えて混ぜ、オリーブオイル小さじ1でスクランブルエッグを作る。 きゅうりは飾る分を数枚輪切りにして、残りは1センチ程度に刻む。 ミニトマトは切れる薄さに輪切りにする。 ベビーチーズは5ミリ角程度にカットする。

• 1

  みかんはしっかり洗って皮を剥く。真ん中の切りやすい部分をスライスして飾る用によけ、残りは1センチ程度の大きさに刻む。 皮も好みの量をみじん切りにする。

  
• 2

  オリーブオイル大さじ1と刻んだみかんの実と皮、塩を合わせてマリネしておく。

• 3

  温かいごはんに、２のマリネを全部加えてさっくり混ぜる。 そこへきゅうり、スクランブルエッグ、汁気を切ったツナ缶詰、ベビーチーズも加えて混ぜる。

  
• 4

  皿に2のごはんを盛り、上に輪切りにスライスしたみかん、きゅうり、ミニトマトを飾り付ける。 あればハーブなども飾る。

ポイント

混ぜこむ具材はお好みのものをご使用ください。 みかんは他の柑橘類に変えてもOKです。使うものにより実や皮の量を調整してください。

作ってみた！

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