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肉巻き寿司。

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2017.01.30

分類主食

調理時間: 25分

ID146062

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

おべんとうやおもてなし、変わり種の恵方巻きとしてもおすすめしたい、海苔の代わりに肉で巻いた『肉巻き寿司』です。
お手軽具材ですが紅白のナムルを巻いてちょっと華やかにめでたい感じになってます。

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材料2人分
ごはん 200g
豚バラ薄切り肉 200g
にんじん 30g
もやし 30g
サラダほうれん草(または普通のほうれん草) 10g
白ごま 小1
適量
胡椒 適量
砂糖 小1
ごま油 小1
粗びき黒胡椒 適量
レモン汁 大1/2
作り方
Point!
ごはんは冷たければ温める。 豚バラ薄切り肉は海苔代わりに巻くので長細くスライスされているものを用意してください。冷蔵庫から出したての脂が溶けていない時の方が巻きやすいです。 *塩胡椒とレモンのさっぱりめの味付けにしていますが、お好みで醤油、酒、みりんの照焼き風や、焼き肉のたれで味付けをしても美味しいです。
  1. にんじんは細切りにしてラップに包み電子レンジ600Wで20秒加熱し、粗熱が取れたら塩適量、砂糖とごま油小さじ1/2、をかけて混ぜておく。
    もやしもラップに包みにんじんと同様に加熱して調味する。
    普通のほうれん草を使用する場合はラップに包んで同様に加熱して冷水に晒して水気を除く。(加熱した場合は他の具材と同様に芯の具材にしてください。)
  2. ラップを敷いてごはんを薄く広げる。
    写真を参考に真ん中あたりにサラダほうれん草を敷き、にんじんともやしを並べて白ごまをふりかける。
    これを半分にパタンと折り、なんとなく円筒になるように手で整える。
  3. 豚バラ薄切り肉は買ってきた状態の食品トレーからそのままラップに出し広げ、強めに塩胡椒をふりかけて、2のごはんをのせて肉を巻きつける。巻きがゆるめでも焼いたら締まるので大丈夫。
    (肉同士の重なりが細かいようならばちょっと面倒ですが程よい幅に広げて並べ直してください。)
  4. フライパンに肉のとじ目を下にして入れて焼く。
    中弱火程度で焼き、とじ目がしっかり焼けたら少しずつ転がしながら全体を焼く。焼き色が薄ければ最後に火を強めて焼く。
    仕上げにレモン汁を肉にかけるように加えて全体にさっと絡ませる。
    (途中脂がいっぱい出て跳ねるのでペーパーなどで除きながら焼いてください。)
  5. 粗熱が取れたら好みのサイズにカットして皿に盛り、粗びき黒胡椒をふりかける。
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