居酒屋さんのもつ煮こみ。

• 45分

材料（作りやすい分量）

• 豚もつ
  500g
• ごぼう
  1本
• 人参
  中 2本
• 板こんにゃく
  2枚
• たかのつめ
  1本
• にんにく
  2～3粒
• 生姜
  2～3片
• A
  水
  400ml
• A
  味噌
  100g
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  酒
  50ml
• 長ねぎ
  1本
• 一味唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ○こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、鍋に湯を沸かして下ゆでし、ザルにあげておきます ○そのままのお湯で 豚もつを下ゆでして湯切りし、臭み、脂を取り除きます。 （上品な仕上がりにしたい時は2回ほど繰り返します。）

• 1

  ごぼうは包丁の背でこそげて皮を除き、2ｃｍくらいの乱切りにします。 人参はよく洗い皮付きのまま3ｃｍくらいの乱切りにします。 生姜は皮付きのまま厚めにスライス、にんにくは粒のまま包丁でつぶします。

• 2

  圧力鍋に【Ａ】の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、豚もつ、こんにゃく、1の野菜を入れて、一度全体を混ぜ合わせ火にかけます。

• 3

  蒸気が激しく吹き出たら、火を止めて 急冷せずに自然放置します。（およそ30分）

• 4

  蒸気が落ち着いたら蓋をあけて、煮汁をまわしながら再加熱します。 （味、風味が薄ければ仕上げに味噌を少し加えます） 小口切りにした長ねぎ、一味をかけて頂きます。

  

ポイント

圧力鍋によって使い方、分量など変わるケースもありますので調整してください。 圧力鍋のない方でも、時間はかかりますが同じように作れます！ その場合は水を多めにして煮汁を少しずつ詰めていってください。

作ってみた！

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