なすと豚こまのレモン南蛮漬け【#作り置き #揚げない】

15

2018.06.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID 312012

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

豚こまとなすをフライパンで焼き、南蛮だれに漬け込みました。

南蛮漬けといえば、たっぷりの油で揚げてから漬けるイメージですが、実は、揚げなくても美味しくできるんです♪

今回も、油は大さじ2。

これを、なすにまぶして蒸し焼きにするのですが、少ない油でもしっかり火が通り、中もとろとろに。

味もしっかり染みるんで、ご飯にもお酒にもぴったりです。

    材料2人分
    豚こまぎれ肉 200g
    なす 3本(300g)
    A
    めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁 各大さじ2
    A
    砂糖、ごま油 各大さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    輪切り唐辛子 小さじ1〜
    片栗粉 大さじ1
    サラダ油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ⚫︎レモン汁は、酢でも代用可能です。

    ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

    ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

    ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いものが苦手な方は、省いてもOKです。

    ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
    1. 豚肉はしょうゆ・酒各小さじ1(分量外)を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。なすはヘタを取って縦横半分に切り、さらに縦に3等分に切る。
    2. フライパンに1のなすを入れ、サラダ油をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、A

      めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁 各大さじ2、砂糖、ごま油 各大さじ1、しょうゆ 小さじ2、輪切り唐辛子 小さじ1〜

      を合わせたボウルに漬け込む。
    3. 同じフライパンに1の豚肉を広げる(油が足りない場合は足す)。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。
    4. 器に盛って、お召し上がりください♪

      作りたてよりも少し時間を置いた方が、味がよく染みて美味しいです!
    5. 【ポイント】

      ⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース肉でも代用可能です。

      ⚫︎獅子唐やピーマンがあれば、なすと一緒に蒸し焼きすると、彩りがUPします♪

      ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてください。
    66 975
    コメント・感想 Comment
    257840 さん
    2020.06.01 07:51

    作り置きした場合は温めた方がいいでしょうか?以前豚バラで作らせていただいた際に油が固まってしまって… その時は温めて食べました! とってもおいしいレシピでした♪

    Yuu
    Yuu さん
    2020.06.02 04:53:11

    南蛮漬けなので、温め直しなしで大丈夫です!こちらは豚こま使用なので、脂は固まらないんじゃないかな〜と思いますよ(*^ー^)ノ

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