夏バテ予防・栄養満点マカロニサラダ
投稿日2016/07/13
更新日2016/07/13
調理時間30分
食べやすいマカロニサラダに、栄養価の高い生ハム、かぼちゃ、きゅうりをプラスしました。 レモン果汁を加えて、爽やかに仕上げています。 食欲の落ちる夏場の栄養補給にぴったり。しっかり食べて、夏バテを予防するサラダです。
材料4人分
- マカロニ180g
- 生ハム40g
- 茹で卵2個
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ1/8個
- きゅうり1本
- トマト1/2個
- レモン1/2個
- はちみつ小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
- 塩、こしょう適量
作り方
ポイント
マカロニは製品によってかさが違うので、調整をしてください。 大人だけの場合、レモンの皮を黄色い部分だけを細かく切って加えると、香りをより楽しめます。
- 1
マカロニは湯を沸騰させ、塩を加えて、製品表示よりも1分短く茹でザルにあける。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、塩を軽くして揉み、電子レンジで1分加熱する。
- 3
かぼちゃは食べやすいサイズに切って耐熱容器で蓋をして、1分半加熱する。
- 4
きゅうりは、縦半分に切って、5ｍｍ厚くらいにカットし、軽く塩をふる。
- 5
トマトは、種のまわりを取除き、1ｃｍ角にカットする。
- 6
レモンは1切れ残して、果汁を縛り、はちみつを加えて混ぜる。
- 7
生ハムは、細かめにカットする。茹で卵も8等分くらいにする。
- 8
①～⑦の水分のあるものは軽くペーパードライをして、 オリーブオイルと塩こしょうで、味を調える。
- 9
食べる直前に、残しておいたレモンを絞り、お好みでオリーブオイルをかける。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。