バターナッツかぼちゃのポタージュとペースト

材料10人分（ペーストは10人分）

• バターナッツかぼちゃ
  1個（正味800ｇ）
• 玉ねぎ
  1個
• A
  バター
  15ｇ
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• B
  生クリーム
  適量
• B
  クルミ
  適量
• B
  シナモン
  適量

作り方

• 1

  バターナッツかぼちゃは種とわたをとって皮をむき、細かめに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  小鍋に①とA バター15ｇ、塩小さじ1、水大さじ2を入れて全体に混ぜて、蓋をして20分くらい途中混ぜながら弱火で蒸し煮にする。 ※バターナッツかぼちゃは水分が多く、火を加えると割と早く崩れてくれます。 ※焦げ付くようなら、途中水を少し足してください。

  
• 3

  ②をミキシングしてペーストにする。

  
• 4

  ペーストと牛乳を1：1くらいの割合で混ぜて温める。 ※シナモンなどをふると香りで塩分少なめでもおいしく感じます。気持ち薄目でOK。

  
• 5

  スープカップに盛り付け、お好みでB 生クリーム適量、クルミ適量、シナモン適量をあしらう。

  
• 6

  ペーストは冷蔵で2～3日、冷凍庫でも保存できます。

  

ポイント

※たくさん作って冷凍保存すれば、好きな時に牛乳でのばして手軽にポタージュができます。 ※かぼちゃのほっくり感が好きなのでコンソメ不使用のレシピですが、お好みで調整してください。

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