副菜
手も汚さず失敗しない〝キャベツのゆかり漬け〟
10分
下処理、野菜を切る時間含む- エネルギー25kcal
- 炭水化物5.5g
- 脂質0.3g
- たんぱく質1.5g
- 糖質4.5g
- 食塩相当量0.6g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
作ってすぐ食べられるので、お通し、あと一品の小鉢、 お弁当にとても便利なレシピです。 ポリ袋の中で塩揉み、水出しまでやるので、手を汚さずに水がしっかり切れて清潔。 あとからあとから水分が出てくることがないので、野菜の食感を損なわずに、最後までおいしくいただけます。 野菜は細ければ細いほど食感がふわっと繊細に、太いと野菜の甘みが際立つので、どちらにも違う良さがあります。 お好みの細さで作ってみてくださいね。
作り方
下準備
きゅうりは塩揉みしたあと沸騰したお湯で1分茹で、流水で軽く洗うようにして冷やしてから使うと、雑菌汚れ、青臭さが取れ、歯ざわりがサクサクによくなります。※下処理方法詳細はID 382282 工程3をご参照ください。
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ポリ袋に入れて塩をふたつまみ加えたら、ポリ袋の口を手で絞ってシャカシャカ振り、塩と野菜をよく合わせ、5分ほどそのまま置いておきます。 ※ひとつまみ…親指、人差し指、中指の三本でつまんだ量です。(粗塩約1g) ※計りがなくて野菜の重さがわからない場合は、ひとつまみ毎に味見をしたら失敗しません。あとでシソふりかけを加えるので、塩気が物足りないくらいで調整してください。
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補足…写真のように空気を含んで振ると混ぜやすいです。
- 4
5分ほど経ったら、ポリ袋の下側に爪楊枝で2箇所穴を開け、水分を絞り出す。 ※圧をかけ過ぎて大きく破れないように気をつけてください。
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タッパー等に中身を移し、シソふりかけ(ゆかり等)をふりかけ、箸でよく和えて出来上がり。 ※仕上げに白ごまをふっても◎
