揚げずにチキン南蛮風照り焼き 簡単手間抜きタルタルのせ
10分
【節約、時短、手間抜きしたら美味しくなりました！】 鶏肉にタルタルソースをのせて食べたくて…でもとことんサボろう！と思ったらこうなりました。 ささみはトントン叩くだけで柔らかく♡よく絡んだタレは甘辛くて、シンプルなタルタルソースにとっても合います！ タルタルソースは玉ねぎもピクルスもなし‼︎具はセロリだけなんです。シャキシャキ感はしっかりあるのにセロリ独特の香りは消えて、セロリ嫌いの人にもセロリだってバレないかも⁈ とことん手間抜き油抜き。 これでこの仕上がり、お得です♡
材料2人分
- ささみ4本
- 薄力粉大さじ1
- A酒、みりん、酢各 大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 白いりごま小さじ2
- セロリ50g
- 塩ひとつまみ
- かたゆでたまご2個
- Bマヨネーズ大さじ3
- B砂糖、塩各 ひとつまみ
- B味の素®︎4〜5振り
作り方
- 1
- 2
ささみをまな板の上に並べてラップをかけ、麺棒で叩いて平たくする。 ※力いっぱい叩くと肉がちぎれてしまいます。加減の感覚は〝肩叩き〟くらいが丁度いいです。
- 3
ささみ1本を3等分に切り、茶こしにかけて両面に薄力粉をまぶす。 手でぽんぽん叩いて馴染ませる。
- 4
フライパンに2を重ならないように並べ、A 酒、みりん、酢各 大さじ2、砂糖大さじ1を入れて中火にかける。 調味料が沸騰し始めてから2分半を目安に焼く。 ※砂糖は粉黒砂糖使用。
- 5
ひっくり返して濃口醤油をまわしかけ、2分を目安にして焼く。
- 6
白いりごまを振りかけてささみにタレが絡むように全体を和え、タレの水分が減って照りが出たら火を止める。
- 7
お皿に盛り付け、タルタルソースをのせる。 ※千切りキャベツ、レタスがよく合います。あれば添えてください。
ポイント
▼ささみの筋…こちらでは身からはみ出た部分だけ、キッチンバサミで切り取りました。そこだけ取れば十分。全く気になりません。 ▼砂糖について…こちらでは粉黒砂糖を使用しました。コクとまろみがあっておすすめですが、砂糖ならなんでも構いません。 ▼薄力粉について…食感を柔らかく、タレの絡みをよくするために使用しています。片栗粉でもいいですが、その場合ややとろみがある仕上がりになります。(問題ありません。) ▼工程4…煮ている最中、酢がもわっとするので近づき過ぎてむせないように気をつけてくださいね！酢の酸味は飛んで味がまろやかになります。 ▼ささみそのものは味濃いめ。薄味のタルタルたっぷりでバランスが絶妙です。
レシピID：405772
更新日：2021/03/04
投稿日：2021/03/04
