れんこんとこんにゃくのコク旨黒糖きんぴら☆お弁当に◎

15

2020.10.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID399101

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

黒糖の甘みとごま油の風味でごはんがすすむ!
お弁当やおつまみ、作り置きにもぴったりの副菜です。

れんこんには、レモンとほぼ同程度のビタミンCが含まれ、免疫力UPや美肌効果も。
胃壁の保護、止血作用、腸をサポートする働きもあり、食物繊維たっぷりのこんにゃくと合わせて栄養豊富な一品です。

こんにゃくに含まれる食物繊維は、便秘解消や糖尿病予防にも効果を発揮します◎

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材料4人分
れんこん 200g
こんにゃく 1枚
A
黒糖 大さじ2
A
酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1
ごま油 小さじ1
白いりごま 小さじ1
七味唐辛子 少々
作り方
Point!
・こんにゃくを先に炒ることで調味料がからみやすく、美味しく仕上がります。
  1. れんこんは皮を剥いて薄切りにする。大きければいちょう切りに。(変色が気になる場合は酢水にさらすと良いです。)
    こんにゃくは熱湯を回しかけ、5cm長さの細切りにする。
  2. フライパンにこんにゃくを入れて中火にかけ、表面の水分が飛んでぷるぷる動くまで炒る。
  3. 火を弱めてごま油とれんこん、水(大さじ2・分量外)を加え、再び中火にして炒め合わせる。
  4. 水分が飛んでれんこんに透明感が出たらA

    黒糖 大さじ2、酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1

    を加えて混ぜ合わせ、照りが出たら白いりごまを和えて火を止める。
    器に盛り、七味唐辛子をふる。
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