お弁当にも♪肉じゃがカレーコロッケ
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間30分
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カレー風味で食欲そそり、冷めても美味しい肉じゃがコロッケ♪ ごはんやお酒がすすみます。 ミニサイズなのでパクッと食べやすく、お弁当やおつまみにぴったりです。 加熱はレンジとオーブン機能のみ！ 揚げ油を使わないヘルシーコロッケ♪ フライものは「たっぷりの油で揚げる」より「フライパンで揚げ焼き」、更にそれよりも「少量の油を回しかけてオーブンで焼く」方が吸油量down☆ カロリーや油分が気になる場合はオーブン調理がオススメです。
材料4人分（ミニサイズ12個分）
- じゃがいも大きめ2個（約350ｇ）
- 牛細切れ肉100ｇ
- たまねぎ1/4個
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- 溶き卵1/2個分（26ｇ）
- パン粉40ｇ
- Aカレー粉小さじ2
- Aしょうゆ、みりん、白ワイン（料理酒でもOK）各大さじ1
- オリーブオイル小さじ1+大さじ1(小さじ1：炒め用、大さじ1：オーブン焼成用)
作り方
ポイント
・丸めたらギュッと握ってから形をととのえるようにするとうまくまとまります。 ・オーブンの温度設定はお好みで200度くらいまで上げてもOKです。 ・オイル用スプレーがあればそちらを使い全体に吹きかけるとよりムラがなくキレイに仕上がります。
- 1
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、耐熱容器に水（大さじ1・分量外）と一緒に入れてふんわりラップ（またはふた）をしてレンジ（600W）で約5分加熱する。 粗熱がとれるまでそのまま置き、フォークの背などで潰す。 （かたければ様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱します。）
- 2
たまねぎをみじん切り、牛細切れ肉を粗めの細切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、牛細切れ肉を炒めて色が変わったらたまねぎを加えて炒め合わせる。 たまねぎが透明になって少し柔らかくなったらA カレー粉小さじ2、しょうゆ、みりん、白ワイン（料理酒でもOK）各大さじ1を加えて約1分炒め合わせる。
- 4
1に3を混ぜ合わせ、12等分して丸める。 小麦粉（薄力粉）をまぶし、溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 5
天板にクッキングシートを敷き、4を並べてオリーブオイル（大さじ1）を回しかける。（シートに落ちた油もコロッケを転がして全面につける。） 190度に予熱したオーブンに入れて約10分加熱する。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格