カレー風味で食欲そそり、冷めても美味しい肉じゃがコロッケ♪ ごはんやお酒がすすみます。 ミニサイズなのでパクッと食べやすく、お弁当やおつまみにぴったりです。 加熱はレンジとオーブン機能のみ! 揚げ油を使わないヘルシーコロッケ♪ フライものは「たっぷりの油で揚げる」より「フライパンで揚げ焼き」、更にそれよりも「少量の油を回しかけてオーブンで焼く」方が吸油量down☆ カロリーや油分が気になる場合はオーブン調理がオススメです。
・丸めたらギュッと握ってから形をととのえるようにするとうまくまとまります。 ・オーブンの温度設定はお好みで200度くらいまで上げてもOKです。 ・オイル用スプレーがあればそちらを使い全体に吹きかけるとよりムラがなくキレイに仕上がります。
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、耐熱容器に水(大さじ1・分量外)と一緒に入れてふんわりラップ(またはふた)をしてレンジ(600W)で約5分加熱する。 粗熱がとれるまでそのまま置き、フォークの背などで潰す。 (かたければ様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱します。)
たまねぎをみじん切り、牛細切れ肉を粗めの細切りにする。
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、牛細切れ肉を炒めて色が変わったらたまねぎを加えて炒め合わせる。 たまねぎが透明になって少し柔らかくなったらA カレー粉小さじ2、しょうゆ、みりん、白ワイン(料理酒でもOK)各大さじ1を加えて約1分炒め合わせる。
1に3を混ぜ合わせ、12等分して丸める。 小麦粉(薄力粉)をまぶし、溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
天板にクッキングシートを敷き、4を並べてオリーブオイル(大さじ1)を回しかける。(シートに落ちた油もコロッケを転がして全面につける。) 190度に予熱したオーブンに入れて約10分加熱する。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格