主菜
さっぱり☆鮭のうま塩レモンマリネ
投稿日2021/05/30
更新日2021/05/30
調理時間20分
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爽やかなレモン風味でさっぱり仕上げの鮭マリネ。 たっぷりのたまねぎとマリネ液が鮭にからんで食欲そそります。 作りたては鮭がふんわり、少し置くとしっとりするので多めに作るとその変化を楽しめます。 また、こしょうの量を調整することで味にバリエーションが出るので最初は控えめ、その後お好みで足していただくのも◎ 控えめだとレモンが爽やかに香るうま塩仕立てに、多めにふるとすっきりしたなかにもスパイシーさが引き立ちます。
材料4人分
- 鮭（切り身or刺身用ブロックでもOK）3切れ（300ｇ）
- 塩2つまみ
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- たまねぎ1/2個
- 塩小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- A酢、オリーブオイル各大さじ2
- Aにんにく（チューブ）小さじ1/2
- Aこしょうお好みの量
- オリーブオイル小さじ1
- レモン（いちょう切り）輪切り3枚分
作り方
ポイント
・鮭とたまねぎを和える時は少しずつ鮭を加えると均一に混ざりやすいです。たまねぎを鮭の上にのせるようにして鮭をなるべく触らないようにすることで鮭が崩れにくくきれいに仕上がります。
- 1
たまねぎを薄切りにし、塩（小さじ1/2）をもみこむ。 レモン輪切り3枚分をいちょう切りにする。
- 2
鮭（切り身or刺身用ブロックでもOK）を一口大に切り、塩（2つまみ）をふって表面に水分が出たらペーパータオルで拭き取る。
- 3
たまねぎがしんなりしたら水洗いしてしっかり水気をとり、A 塩小さじ1/2、酢、オリーブオイル各大さじ2、にんにく（チューブ）小さじ1/2、こしょうお好みの量を混ぜ合わせる。
- 4
鮭に小麦粉（薄力粉）をまぶす。
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を並べてあまり動かさずに焼く。
- 6
焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。
- 7
マリネ液に漬けたたまねぎに鮭を和える。 器に盛り、レモン（いちょう切り）を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格