【筑前煮】お弁当にも◎ごはんがすすむコチュジャン風味

材料6人分

• 鶏もも肉（唐揚げ用）
  300g
• にんじん
  1本
• ごぼう
  1/2本
• しいたけ
  3枚
• こんにゃく
  1枚
• さといも（冷凍）
  300g
• さやえんどう
  5つ
• ごま油
  大さじ1
• コチュジャン
  大さじ2
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  100ml
• A
  水
  600ml
• A
  にんにく（チューブ）
  小さじ1/2

作り方

• 1

  こんにゃくに熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水気をとる。 さやえんどうは筋をとって半分に切り、熱湯で約1分加熱し水気をとる。 にんじん、ごぼうは乱切り、しいたけは石づきをとって半分にそぎ切りする。

  
• 2

  こんにゃくはおよそ2cm×2cm程度の正方形にする。（食べやすい大きさでOK）

• 3

  大きめの鍋にごま油を入れ、中火で鶏もも肉（唐揚げ用）を皮目を下にして炒め、焼き色がついたら裏返す。

  
• 4

  鶏肉の表面の色が変わったら、こんにゃく、にんじん、ごぼう、しいたけを入れて炒め合わせる。

  
• 5

  4にA めんつゆ（2倍濃縮）100ml、水600ml、にんにく（チューブ）小さじ1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして落としぶた（アルミホイルでもOK）をして15分煮る。

  
• 6

  コチュジャンを溶き入れ、さといも（冷凍）を加える。 全体を軽く混ぜ、10分煮る。煮汁が多く残っていたら強火で少し飛ばす。

  
• 7

  器に盛り付け、さやえんどうを飾る。

ポイント

・めんつゆは商品によって塩分濃度が異なります。表示に応じて全体が700ml程度になるよう調整してください。 最初は薄味から、味見をして薄ければ少しずつ足して味をととのえます。 ＜参考＞ ２倍濃縮の場合は100ml～ ３倍濃縮の場合は65ml～ ・粗熱が取れるまで鍋に入れたまま置く（鍋止めする）と味がなじんでより美味しくなります。

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