人参とごまの豆乳ポタージュ

• 15分

材料2人分

• 人参
  小2本（120g）
• 玉ねぎ
  中1/2個（50g）
• じゃがいも
  中1/2個（50g）
• 調整豆乳
  200cc
• 純白ごま油（もしくオリーブ油）
  大さじ1/2
• A
  なめらか自慢ねりごま（白）
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  人参、玉ねぎ、じゃがいもはそれぞれ皮をむいて薄切りにする。じゃがいもは水にさらし、ザルにあげておく。

  
• 2

  鍋に純白ごま油を入れて中火に熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。人参とじゃがいも加えて炒め、油が全体に馴染んだら、水150ccを加える。火を強めて煮立ったらアクをとり、弱火にして蓋をし、人参が柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  ２に調整豆乳を加え、ブレンダーで（もしくはミキサーにかけて）滑らかにする。再び火にかけ、煮立たせないように温め、Aを加えて味を調える。

  
• 4

  器に盛り、黒こしょうを振る。

ポイント

滑らかさはお好みで。私は野菜のつぶつぶを少し残すのが好きです。