人参とごまの豆乳ポタージュ

人参、玉ねぎ、じゃがいもはそれぞれ皮をむいて薄切りにする。じゃがいもは水にさらし、ザルにあげておく。

鍋に純白ごま油を入れて中火に熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。人参とじゃがいも加えて炒め、油が全体に馴染んだら、水150ccを加える。火を強めて煮立ったらアクをとり、弱火にして蓋をし、人参が柔らかくなるまで煮る。

２に調整豆乳を加え、ブレンダーで（もしくはミキサーにかけて）滑らかにする。再び火にかけ、煮立たせないように温め、Aを加えて味を調える。

器に盛り、黒こしょうを振る。