わが家の定番！にんじんとトマトのポタージュ
投稿日2024/10/03
更新日2024/10/03
調理時間70分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存2週間
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にんじんのナチュラルな甘さとトマトの酸味が一体になった栄養満点のポタージュ。 時間のあるときにたくさん作り、冷凍保存するのがおすすめです。
材料6人分
- にんじん3と1/3本(500g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- トマト（小）1個(150g)
- にんにく1かけ
- 米大さじ1と1/2(洗わない)
- A水カップ2と1/2
- A洋風スープの素2個(固形)
- Aローリエ1枚
- 牛乳カップ2〜2と1/2
- 塩少々
- オリーブ油大さじ3
作り方
ポイント
(1)工程1と2で野菜をじっくり蒸し炒めにすることで、野菜本来の甘みを引き出す。 (2)工程5で、ピュレがほんのり温かいうちにミキサーにかける（冷めると米の粘りが出てしまう）。
- 1
玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。 弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し炒めにする（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。
- 2
にんじんは3mm厚さの半月切りにする。 1の鍋に加え、塩小さじ1/3をふって全体に油が回るまでサッと炒め、ふたをして15分ほど蒸し炒めにする（途中4〜5回ほど鍋底からかき混ぜる）。
- 3
トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。 2の鍋に切ったトマト、米を加えてサッと炒め、ふたをして3分ほど蒸し炒めにする。
- 4
A 水カップ2と1/2、洋風スープの素2個、ローリエ1枚を加えて強めの中火にする。 煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをしてにんじんが十分柔らかくなるまで20分ほど煮る。
- 5
ローリエを除いた4をミキサーに3分ほどかけ、なめらかにする。
- 6
5のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。 煮立てないように弱めの中火で温め、塩で味をととのえて器に注ぐ。
- 7
｟冷凍保存する場合｠ ・工程5でピュレをジッパー付き保存袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとり、冷凍保存する。 ・220g×3袋分が目安（1袋は2人分） ・冷凍庫で2週間保存可能
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tatsu
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