【にんじんとトマトのポタージュ】自然な甘さ♪

材料8人分

• にんじん
  3と1/3本(500g)
• トマト
  1個(150g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• にんにく
  1かけ
• 米
  大さじ1と1/2(洗わない)
• 牛乳
  カップ2〜2と1/2
• A
  水
  カップ2と1/2
• A
  洋風スープの素
  2個(固形)
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1/3強
• オリーブ油
  大さじ3

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し炒めにする（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。

  
• 2

  にんじんは3mm厚さの半月切りにする。 ①の鍋に加え、塩小さじ1/3をふって全体に油が回るまでサッと炒め、ふたをして15分ほど蒸し炒めにする（途中4〜5回ほど鍋底からかき混ぜる）。

  
• 3

  トマトは1cm角に切る。 ②の鍋に切ったトマト、米を加えてサッと炒め、ふたをして3分ほど蒸し炒めにする。

  
• 4

  A 水カップ2と1/2、洋風スープの素2個、ローリエ1枚を加えて火を強め、煮立ったらアクを除き、ふたをしてにんじんが柔らかくなるまで弱火で20分ほど煮る。

  
• 5

  ④をローリエを除いてミキサーに1分ほどかけ、なめらかにする。

  
• 6

  ⑤のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。 煮立てないように弱めの中火で温め、塩少々で味をととのえて器に注ぐ。

  
• 7

  ｟冷凍保存する場合｠ ・工程5でできたピュレをジッパー付き保存袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとってから冷凍します。 ・1袋約220gを目安に小分けし、4袋分（1袋2人分）になります。 ・冷凍庫で約2週間保存できます。

  

ポイント

・野菜をじっくりと蒸し炒めにすることで、野菜本来の甘みをしっかりと引き出します。 ・工程5で、具材がほんのり温かいうちにミキサーにかけ、なめらかにしてください。完全に冷めてからかくはんすると、米の粘りが出やすくなります。

作ってみた！

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