豚とトマトの生姜焼き

25分

筋肉料理人藤吉和男

9

材料
作り方
似たレシピ

2015.04.16

分類主菜

調理時間： 25分

ID126869

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

豚のしょうが焼きにトマトと卵を組み合わせる、さっぱりスタミナレシピです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2239.html

炒め物和食トマトスタミナヘルシー夏バテオクラ節約豚肉薄切り生姜焼きアイデア料理生姜玉ねぎ卵かさまし

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材料2人分

	豚肉しょうが焼き用	120g
	トマト	1個
	オクラ	3本
	玉ねぎ	1/2個
	卵	2個
	塩、あらびきブラックペパー、小麦粉、サラダ油	適量
	水溶き片栗粉	片栗粉、水を各小さじ1
A	しょう油	大さじ1と1/2
A	みりん	大さじ3
A	日本酒	大さじ2
A	生姜のすりおろし	大さじ1～

作り方

Point!

生姜は新生姜を使いました。たわしで洗い、皮ごとすりおろしています。ひねしょうが（囲い生姜）を使う場合は皮をむいてすりおろすか、絞り汁を使って下さい。

タレを作りましょう。
タレの材料を混ぜ合わせておきます。

水溶き片栗粉も作っておきましょう。

卵はボウルに入れ、溶いておきましょう。

玉ねぎは3ミリ幅くらいに薄切りしておきます。
オクラは塩をまぶして、産毛を指先でこすりとります。水洗いしヘタとガクを切り取りましょう。
トマトの先端に包丁で切れ目を入れ、ヘタは切り取ります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを浸け、皮がめくれてきたら冷水につけて冷まします。②のオクラも湯に浸け、鮮やかな緑になったら冷水で冷ましてください。
トマトは皮をむき、12等分のくし切りにします。オクラは薄く小口切りにします。
豚肉は一口大に切って下さい。
塩は軽く、あらびきブラックペパーは多めにふりかけます。これに薄く小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を大さじ2/3位入れ強火にかけます。
油が熱くなったら溶き卵を一気に入れます。
縁の方が固まってきたら軽く混ぜ、半熟になった所で皿に移しておいて下さい。
同じフライパンにサラダ油を少量入れ、④の豚肉を中火でさっと炒めます。両面の軽く焼き色がついたら取り出しておきましょう。
⑥のフライパンで玉ねぎを炒めます。中火くらいで炒め、透明感が出てきたらトマトを加えて下さい。トマトの表面が柔らかくなるまで炒め、生姜焼きのタレを加えましょう。ここで強火にあげ、しっかり沸騰させて、タレのアルコールを飛ばします。ここに豚肉を入れて、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら、オクラ、⑤の炒り卵を加えて火を消します。軽く混ぜて出来上がりです。

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