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豚とトマトの生姜焼き

25分

10

2015.04.16

分類主菜

調理時間： 25分

ID 126869

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

豚のしょうが焼きにトマトと卵を組み合わせる、さっぱりスタミナレシピです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2239.html

材料

2人分

	豚肉しょうが焼き用	120g
	トマト	1個
	オクラ	3本
	玉ねぎ	1/2個
	卵	2個
	塩、あらびきブラックペパー、小麦粉、サラダ油	適量
	水溶き片栗粉	片栗粉、水を各小さじ1
A	しょう油	大さじ1と1/2
A	みりん	大さじ3
A	日本酒	大さじ2
A	生姜のすりおろし	大さじ1～

作り方

ポイント

生姜は新生姜を使いました。たわしで洗い、皮ごとすりおろしています。ひねしょうが（囲い生姜）を使う場合は皮をむいてすりおろすか、絞り汁を使って下さい。

タレを作りましょう。
タレの材料を混ぜ合わせておきます。

水溶き片栗粉も作っておきましょう。

卵はボウルに入れ、溶いておきましょう。

玉ねぎは3ミリ幅くらいに薄切りしておきます。
オクラは塩をまぶして、産毛を指先でこすりとります。水洗いしヘタとガクを切り取りましょう。
トマトの先端に包丁で切れ目を入れ、ヘタは切り取ります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを浸け、皮がめくれてきたら冷水につけて冷まします。②のオクラも湯に浸け、鮮やかな緑になったら冷水で冷ましてください。
トマトは皮をむき、12等分のくし切りにします。オクラは薄く小口切りにします。
豚肉は一口大に切って下さい。
塩は軽く、あらびきブラックペパーは多めにふりかけます。これに薄く小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を大さじ2/3位入れ強火にかけます。
油が熱くなったら溶き卵を一気に入れます。
縁の方が固まってきたら軽く混ぜ、半熟になった所で皿に移しておいて下さい。
同じフライパンにサラダ油を少量入れ、④の豚肉を中火でさっと炒めます。両面の軽く焼き色がついたら取り出しておきましょう。
⑥のフライパンで玉ねぎを炒めます。中火くらいで炒め、透明感が出てきたらトマトを加えて下さい。トマトの表面が柔らかくなるまで炒め、生姜焼きのタレを加えましょう。ここで強火にあげ、しっかり沸騰させて、タレのアルコールを飛ばします。ここに豚肉を入れて、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら、オクラ、⑤の炒り卵を加えて火を消します。軽く混ぜて出来上がりです。

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