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豚とトマトの生姜焼き

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2015.04.16

分類主菜

調理時間: 25分

ID126869

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

豚のしょうが焼きにトマトと卵を組み合わせる、さっぱりスタミナレシピです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2239.html

炒めもの 和食 トマト スタミナ ヘルシー 夏バテ オクラ 節約 豚肉薄切り 生姜焼き アイデア料理 生姜 玉ねぎ かさまし

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材料2人分
豚肉しょうが焼き用 120g
トマト  1個
オクラ  3本
玉ねぎ  1/2個
卵  2個
塩、あらびきブラックペパー、小麦粉、サラダ油 適量
水溶き片栗粉  片栗粉、水を各小さじ1
A
しょう油  大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ3
A
日本酒  大さじ2
A
生姜のすりおろし  大さじ1~
作り方
Point!
生姜は新生姜を使いました。たわしで洗い、皮ごとすりおろしています。ひねしょうが(囲い生姜)を使う場合は皮をむいてすりおろすか、絞り汁を使って下さい。
  1. タレを作りましょう。
    タレの材料を混ぜ合わせておきます。

    水溶き片栗粉も作っておきましょう。

    卵はボウルに入れ、溶いておきましょう。

    玉ねぎは3ミリ幅くらいに薄切りしておきます。
  2. オクラは塩をまぶして、産毛を指先でこすりとります。水洗いしヘタとガクを切り取りましょう。
    トマトの先端に包丁で切れ目を入れ、ヘタは切り取ります。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを浸け、皮がめくれてきたら冷水につけて冷まします。②のオクラも湯に浸け、鮮やかな緑になったら冷水で冷ましてください。
    トマトは皮をむき、12等分のくし切りにします。オクラは薄く小口切りにします。
  4. 豚肉は一口大に切って下さい。
    塩は軽く、あらびきブラックペパーは多めにふりかけます。これに薄く小麦粉をまぶします。
  5. フライパンにサラダ油を大さじ2/3位入れ強火にかけます。
    油が熱くなったら溶き卵を一気に入れます。
    縁の方が固まってきたら軽く混ぜ、半熟になった所で皿に移しておいて下さい。
  6. 同じフライパンにサラダ油を少量入れ、④の豚肉を中火でさっと炒めます。両面の軽く焼き色がついたら取り出しておきましょう。
  7. ⑥のフライパンで玉ねぎを炒めます。中火くらいで炒め、透明感が出てきたらトマトを加えて下さい。トマトの表面が柔らかくなるまで炒め、生姜焼きのタレを加えましょう。ここで強火にあげ、しっかり沸騰させて、タレのアルコールを飛ばします。ここに豚肉を入れて、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら、オクラ、⑤の炒り卵を加えて火を消します。軽く混ぜて出来上がりです。
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