豚とトマトの生姜焼き

25

2015.04.16

分類主菜

調理時間: 25分

ID 126869

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

豚のしょうが焼きにトマトと卵を組み合わせる、さっぱりスタミナレシピです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2239.html

    材料

    2人分
    豚肉しょうが焼き用 120g
    トマト  1個
    オクラ  3本
    玉ねぎ  1/2個
    卵  2個
    塩、あらびきブラックペパー、小麦粉、サラダ油 適量
    水溶き片栗粉  片栗粉、水を各小さじ1
    A
    しょう油  大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ3
    A
    日本酒  大さじ2
    A
    生姜のすりおろし  大さじ1~

    作り方

    ポイント

    生姜は新生姜を使いました。たわしで洗い、皮ごとすりおろしています。ひねしょうが(囲い生姜)を使う場合は皮をむいてすりおろすか、絞り汁を使って下さい。
    1. タレを作りましょう。
      タレの材料を混ぜ合わせておきます。

      水溶き片栗粉も作っておきましょう。

      卵はボウルに入れ、溶いておきましょう。

      玉ねぎは3ミリ幅くらいに薄切りしておきます。
    2. オクラは塩をまぶして、産毛を指先でこすりとります。水洗いしヘタとガクを切り取りましょう。
      トマトの先端に包丁で切れ目を入れ、ヘタは切り取ります。
    3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを浸け、皮がめくれてきたら冷水につけて冷まします。②のオクラも湯に浸け、鮮やかな緑になったら冷水で冷ましてください。
      トマトは皮をむき、12等分のくし切りにします。オクラは薄く小口切りにします。
    4. 豚肉は一口大に切って下さい。
      塩は軽く、あらびきブラックペパーは多めにふりかけます。これに薄く小麦粉をまぶします。
    5. フライパンにサラダ油を大さじ2/3位入れ強火にかけます。
      油が熱くなったら溶き卵を一気に入れます。
      縁の方が固まってきたら軽く混ぜ、半熟になった所で皿に移しておいて下さい。
    6. 同じフライパンにサラダ油を少量入れ、④の豚肉を中火でさっと炒めます。両面の軽く焼き色がついたら取り出しておきましょう。
    7. ⑥のフライパンで玉ねぎを炒めます。中火くらいで炒め、透明感が出てきたらトマトを加えて下さい。トマトの表面が柔らかくなるまで炒め、生姜焼きのタレを加えましょう。ここで強火にあげ、しっかり沸騰させて、タレのアルコールを飛ばします。ここに豚肉を入れて、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら、オクラ、⑤の炒り卵を加えて火を消します。軽く混ぜて出来上がりです。
    10 86

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