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新じゃがと新玉ねぎのそぼろ煮

主菜

新じゃがと新玉ねぎのそぼろ煮
  • 投稿日2017/03/07

  • 調理時間20

ホクホクの新じゃがととーろり甘い新玉ねぎ♪わが家では肉じゃがより人気の春の定番メニューです。

材料2人分2~3人分

  • 新じゃがいも
    小8個(400g)
  • 新玉ねぎ
    1/2個
  • 合いびき肉(豚ひき肉)
    100g
  • A
    きび砂糖
    大さじ1.5
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ2
  • 片栗粉
    小さじ2

作り方

ポイント

醤油はジャガイモが柔らかくなってから入れて下さい。

  • 新じゃがいもは皮付きのまま半分に切る。 新玉ねぎは1㎝幅の串切りにする。

  • 1

    鍋にサラダ油を熱し、合いびき肉(豚ひき肉)を炒める。 新玉ねぎと新じゃがを加え、油がまわるまで炒める。

  • 2

    水200㏄とA きび砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え煮立て、アクを取る。クッキングペーパーなどで落とし蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮込む。

  • 3

    落し蓋をとり、醤油を加え5分ほど煮る。同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。 あれば彩りにスナップエンドウをちらす。

レシピID

147039

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

「料理家」という働き方 Artist History