ごろごろポテトサラダ

【ゆで卵を作る】 小鍋に卵と被るくらいの水を入れて中火にかける。 沸騰したら弱火にし、合計12分火にかける。 冷水にとり殻をむく。

じゃがいもは皮つきのままよく洗い4等分に切る。にんじんは皮を剥き4つ割り(縦4等分)に切る。 鍋に入れて、野菜が被るくらいの水と塩(小さじ1)を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで約10分茹でる。

きゅうりは薄切りにし、塩(少々 分量外)で揉み、10分ほど置いてからさっと水で洗い、水気を絞っておく。 ゆで卵は粗みじん切りにする。 ハムは短冊切りにする。

1のじゃがいもは水気を切りボウルに入れ、熱いうちに皮をむく。(つま楊枝などを使うと良い) マッシャーやフォークなどで粗く潰し、酢を加えてよく混ぜる。 にんじんは一口大の乱切りにする。

にんじん、きゅうり、ゆで卵、ハム、マヨネーズを加えて混ぜる。 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。