豚ひき肉と野菜の味噌炒め

材料2人分

• ナス
  2本
• トマト
  1個
• 長ネギ
  1/2本
• 豚挽き肉
  120g
• ごま油
  大さじ2
• 塩、こしょう
  少々
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• ハーブ(あれば)
  少々

作り方

• 1

  ナスは、縦半分に切り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげておく。トマトは、くし形に８等分する。長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにする。

• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、豚挽き肉に塩、こしょうし、炒め、肉に火が通ったら、ナス、長ネギを炒め、ナスに火が通ったら、トマト、Ⓐを加え全体を混ぜ合わせ、器に盛り、ハーブを飾る。

ポイント

Ⓐの調味料は、よく混ぜる。(味噌がダマになりやすいので) トマトを炒める時は、ゴムべらを使った方が、形が崩れにくい。

作ってみた！

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