ゴボウ入り鶏つくね

ゴボウの皮を洗い、包丁で皮を、こそげ取り、斜め切りにし、千切りにする。ボウルに入れ、さっと水にさらし、ザルにあげておく。フライパンに、ごま油を熱し、ゴボウを炒め、しんなりしてきたら、しょうゆ、砂糖で味付ける。

ボウルに、鶏ひき肉、①、長ネギ、Ⓐを加え、よくこねて、６等分し、俵形にする。

フライパンに、ごま油を熱し、フタをして②の両面を焼き、Ⓑを絡め、器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らし、万能ねぎの先の部分を４ｃｍくらいに切り、添える。