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じゃがいもミートソースグラタン

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2017.04.18

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID154050

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

じゃがいも×ミートソースは、誰もが好きな組み合わせ。手作りのミートソースはたっぷり作って作り置きすると便利です。

グラタン フライパン オーブン 野菜 赤ワイン パセリ じゃがいも ミートソース オリーブオイル ローリエ トマト缶 手作り しいたけ 玉ねぎ パン粉 にんじん 便利 たれ

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材料4人分
(ミートソースの材料)
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
しいたけ 3枚
カットトマト缶 1缶
赤ワイン 30cc
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1
胡椒 少々
(グラタンの材料)
じゃがいも 2個
ミートソース 適量
シュレッドチーズ 150g
パン粉 大さじ1〜2
パセリ 少々
作り方
Point!
じゃがいもにしっかり火が通るように焼く時間を調整してください。
  1. ミートソースを作る。玉ねぎ、人参、しいたけをみじん切りにする。フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて中火で玉ねぎ、人参を炒める。火が通ってきたらしいたけを入れて炒める。
  2. 1の野菜を鍋に移し、空いたフライパンを再び熱し、合いびき肉を入れ、塩、胡椒を振り、強火で炒める。最初はあまり動かさず、焼き付けるように炒め、火が通ってきたら木べらでバラバラにしながら炒める。
  3. 2の肉に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取ったら野菜の入った鍋に移す。フライパンを強火で熱し赤ワインを入れ沸騰して少し煮詰めたら野菜と肉の入った鍋に移す。
  4. 3の鍋にカットトマト缶、ローリエを入れて混ぜ、火をつけて沸騰したら中弱火にして、15分ほど煮詰める。味が足りなければ塩、胡椒を振る。
  5. オーブンを220℃に予熱する。じゃがいもの皮をむき、薄く切る。耐熱皿にじゃがいもを敷き詰める。
  6. 5のじゃがいもの上に4のミートソース→じゃがいも→ミートソースと重ねていく。
  7. ミートソースの上にシュレッドチーズをのせ、パン粉を振り、オーブンで20〜30分焼く。あればパセリを振る。
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