【作り置き】ごぼうと小松菜のアンチョビ炒め

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2019.11.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID 382100

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

ごぼうと小松菜を洋風炒めに。しっかり噛むメニューで、子どもも噛む力を育てます。
作りおきにも。

    材料4人分
    ごぼう 1本(150〜200g)
    小松菜 1束(150g)
    にんにく 1かけ
    アンチョビ 2枚
    白ワイン 大さじ1
    醤油 小さじ1/2
    少々
    胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ・3でごぼうを味見してみて、子どもにまだ硬すぎるようだったら水を増やして、柔らかさを調整します。
    1. ごぼうは薄い斜め半月切りにし、水にさらす。小松菜は根元を落とし、3cm幅に切り、葉と茎に分ける。にんにくはみじん切り、アンチョビは粗みじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらごぼうを入れ、塩胡椒を振り、炒める。
    3. ごぼうに油が回ったら、白ワイン、醤油、水50ccを入れ、水気を飛ばしながら炒める。柔らかくなったら、小松菜の茎を入れ炒める。
    4. 小松菜に油が回ったら、アンチョビ、小松菜の葉を入れ、塩、胡椒で調味する。
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