Name: お弁当・作り置きさつまいもと人参のきんぴら
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: きんぴら
Ingredients: さつまいも 200g; 人参 100g; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ2; みりん 小さじ1; 酒 小さじ1; ごま油 大さじ1; 白ごま 小さじ1

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2022.01.19

分類副菜

調理時間： 15分

ID 429465

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

さつまいもと人参を甘辛く味付けした副菜です。お弁当にもおすすめです。

材料

4人分

	さつまいも	200g
	人参	100g
A	醤油	小さじ2
A	砂糖	小さじ2
A	みりん	小さじ1
	酒	小さじ1
	ごま油	大さじ1
	白ごま	小さじ1

作り方

ポイント

・さつまいもは切ってそのままにするとすぐ変色してくるので、すぐ水にさらしてアクを抜くときれいな色に仕上がります。
・酒を振り入れることで、火の通りを早くします。
・調味料を入れるとすぐ蒸発するので、完全に火が通ったのを確認してから(味見で確認しても◯)調味料を入れて絡めてください。

A
醤油小さじ2、砂糖小さじ2、みりん小さじ1
を混ぜておく。
人参は5mmの太さの細切りにする。ボウルに水を入れ、さつまいもを斜め切りにしてから、5mmの太さの細切りにしてすぐ水にさらす。2〜3回水を変えながら5分ほど水にさらすか、10分程度水にさらす。ザルにあけ、水気を切る。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、人参、さつまいもの水気をペーパータオルで軽く拭いて入れる。油が回ったら酒を振り入れ、火が通るまで(透き通ってきます)かき混ぜながら4〜5分炒める。
弱火にして下準備の調味料を入れて絡める。水分がなくなったら火を止め、器に盛り、白ごまを振る。