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コトコトと煮て豚バラの旨味が染み込んだ大根と油揚げがじゅわーっとしみじみとおいしい煮物です。生姜も入って体もポカポカと温まります。
・長めの乱切りにすることで火の通りも早くなります。 ・時間があれば4で煮た後に20分ほど(もっと長くてもいいです)そのまま放置しておくと、より味が染み込みます。
大根は縦4〜6等分に切ってから、長めの乱切りに切る。油揚げは熱湯を両面にかけて油抜きをし、三角に切る。豚バラ肉は2cm幅に切る。生姜は千切りにする。
鍋を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったら大根、生姜を入れ炒め、全体に油がまわったらA だし200ml、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1 1/2を入れる。
沸騰したら落し蓋をして火を少し弱め10分煮る。
油揚げ、醤油を入れ、全体を混ぜたら再び落し蓋をして5分煮る。
器に盛り、(あれば)小ねぎを小口切りにしてかける。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。