牛肉とクレソンのサラダ　カリカリ胡桃と押麦のドレッシング

押麦はぬるま湯にひたして30分～一晩吸水させる。 牛薄切り肉、クレソンは食べやすく切る。 にんにくはスライスし、胡桃は粗めに砕く。

フライパンに油を引かずに胡桃を入れて乾煎りし、一旦取り出す。 続いて押麦を入れ、水気を飛ばすように煎ったら同様に取り出しておく。

続いて同じフライパンに油とにんにく入れて火にかけ、 ガーリックチップを作ったらこれも取り出しておく。

3). に、牛肉を入れて軽く塩・胡椒(分量外)しながら炒める。 火が通ったら皿に盛り付ける。

A 玉ねぎ(すりおろし)100g、ぽん酢大さじ2、みりん大さじ1/2を耐熱容器に入れ電子レンジで加熱（※700Wで30秒程度）してドレッシングを作り、皿に盛った牛肉の上からかける。押麦、胡桃、ガーリックチップをトッピングして、仕上げにクレソンを飾る。