主菜
お餅とベーコンとキャベツのブレゼ
投稿日2014/01/11
更新日2014/01/11
調理時間15分
お正月用のお餅をベーコン、キャベツと一緒にひと鍋で蒸し煮にしました。味付けは塩だけ。なのにハーブと白ワインの香りが美味しさを引き立てます。ベーコンの旨味とキャベツの甘みを吸った、トロトロのお餅が絶品です。
材料2人分
- 切り餅4個
- ベーコン(厚切り)70g
- キャベツ150g
- セロリ50g
- にんじん50g
- にんにく1片
- バター10g
- ローズマリー(ドライ)少々
- 白ワイン大さじ1
- A水1カップ
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
◆味付けはシンプルですが、ベーコンや野菜からたっぷりの甘み・旨味が出るのでとても美味しくいただけます。
- 1
切り餅は食べやすい大きさに切る。 ベーコンは食べやすい大きさに、キャベツはくし型に切る。 セロリ・にんじん・にんにくは粗みじん切りにする。
- 2
蓋のぴっちり閉まる鍋を用意し、にんにくとバター、ローズマリー(ドライ)を入れて火にかける。香りが立ったらセロリとにんじんを入れ、透明感が出るまで炒める。
- 3
白ワインを振って強火でアルコール分を飛ばしたら、ベーコン(厚切り)を入れてざっと炒め合わせ、キャベツと餅、A 水1カップ、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れて蓋をする。
- 4
そのまま弱火で蒸し煮し、野菜がやわらかくなったらできあがり。全体をざっと混ぜてから盛り付けます。
レシピID
112844
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。