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お餅とベーコンとキャベツのブレゼ

  • 2014.01.11

  • 112844
    お餅とベーコンとキャベツのブレゼ
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    お正月用のお餅をベーコン、キャベツと一緒にひと鍋で蒸し煮にしました。味付けはお塩だけ。なのにハーブと白ワインの香りが美味しさを引き立てます。ベーコンの旨味とキャベツの甘みを吸った、トロトロのお餅が絶品です。

    材料(2人分)

    4個
    70g
    150g
    50g
    50g
    1片
    1片(10g)
    少々
    大さじ1
    1カップ
    ひとつまみ
    少々

    作り方

    1

    餅は食べやすい大きさに切る。
    ベーコンは食べやすい大きさに、キャベツはくし型に切る。
    セロリ・にんじん・にんにくは粗みじん切りにする。

    2

    蓋のぴっちり閉まる鍋を用意し、にんにくとバター、ローズマリーを入れて火にかける。香りが立ったらセロリとにんじんを入れ、透明感が出るまで炒める。

    3

    白ワインを振って強火でアルコール分を飛ばしたら、ベーコンを入れてざっと炒め合わせ、キャベツと餅、[A]を入れて蓋をする。

    4

    そのまま弱火で蒸し煮し、野菜がやわらかくなったらできあがり。全体をざっと混ぜてから盛り付けます。

    ポイント

    ◆味付けはシンプルですが、ベーコンや野菜からたっぷりの甘み・旨味が出るのでとても美味しくいただけます。

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