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とうもろこしと焼きささみの野菜たっぷりマリネ

15

2014.06.24

分類

調理時間: 15分

ID116870

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

シャキシャキ野菜がたっぷり入った甘酢だれに、こんがり焼いたとうもろこしとささみを漬け込んだ南蛮漬け風の作り置きおかず。ほんのりピリ辛、けれどじんわりとやさしい味で、かぶりついた途端、甘みがほとばしるとうもろこしのおいしさが引き立ちます♪

アイデア料理 とうもろこし おもてなし ヘルシー 鶏ささ身 玉ねぎ ピーマン 時短

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材料(3~4人分)
とうもろこし(ゴールドラッシュ) 1本
鶏ささみ 3本
玉ねぎ 1/2個 (約100g)
にんじん 1/2本 (約100g)
ピーマン 1個
適量
[A]
大さじ1
小さじ1/3
[B]
昆布だし 300cc
大さじ2杯半
砂糖 (きび糖) 大さじ2杯半
薄口醤油 大さじ1
鷹の爪 (種を取って小口切りにしたもの) 1本分
作り方
Point!
◆とうもろこしをカットする時は、包丁の背をもう一方の手でおさえながら切るとやりやすいです。 ◆とうもろこしは、長いこと焼いていると実がはじけてくることがあるのでご注意下さい。蓋を活用して蒸し焼きにしていくとgood♪
  1. とうもろこしは1.5cm厚さに切る。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにする。鶏ささみは[A]をもみこんでおく。
  2. [B]を合わせてよく混ぜ、1) の野菜を入れてなじませる。
  3. フライパンに油をひき、汁気を拭いたささみを焼く。色が変わったらとうもろこしも並べ入れて蓋をし、ささみと共に両面こんがり焼き色がつくまで焼く。焼けるそばから 2) のたれに漬け込んでいく。
  4. そのまま半日以上漬け込んで味をなじませると、よりおいしくお召し上がりいただけます。
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