花びらかまぼことたけのこのいなり寿司

• 25分

材料2人分（2～3人分：いなり寿司6個分）

• ご飯
  米1合分
• 油揚げ
  3枚
• たけのこ(下茹でしたもの・または水煮)
  80g
• 大葉
  2枚
• 白ごま
  小さじ1.5杯
• 板かまぼこ(紅)
  薄切り9枚
• A
  だし汁
  200cc
• A
  酒、砂糖、醤油
  各大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  水
  100cc
• B
  白だし
  小さじ2.5杯
• C
  酢
  大さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1強
• C
  塩
  小さじ1/8

作り方

• 1

  油揚げは熱湯で2分ほど茹でて油抜きし、水けをしぼって半分に切る。 鍋にA だし汁200cc、酒、砂糖、醤油各大さじ1、塩少々を煮立て、 うらがえしにした油揚げを広げたら、落としぶたをして弱火で5分煮て そのまま冷ます。

  
• 2

  別の小鍋にB 水100cc、白だし小さじ2.5杯を煮立て、 細切りにしたたけのこを入れてさっと煮る。

  
• 3

  炊きたてのご飯によく混ぜたC 酢大さじ2、砂糖小さじ1強、塩小さじ1/8を 混ぜ込み、酢飯を作る。 汁けを切った 2 のたけのこ、千切りにした大葉、白ごまも混ぜ入れる。

  
• 4

  汁けをしぼって再度うらがえした油揚げに 3 を詰める。 板かまぼこ(紅)を薄く切り、扇形にカットしたものを上に敷き詰める。

  

ポイント

◆油抜きした油揚げをさらにうらがえしてから煮ることで、短時間でも味が入りやすくなります。 ◆白だしはメーカーによって濃さが違うので、お好みで量を加減してください。

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