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    主食

    花びらかまぼことたけのこのいなり寿司

    • 投稿日2018/05/01

    • 更新日2018/05/01

    • 調理時間25

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    22

    紅白かまぼこの花びらを敷き詰めた、やさしい味わいのいなり寿司。具には白だしで味をつけたたけのこと、香りのよい大葉・白ごまを混ぜ入れます。行楽や母の日にピッタリの春メニューです。

    材料2人分2~3人分:いなり寿司6個分

    • ご飯
      米1合分
    • 油揚げ
      3枚
    • たけのこ(下茹でしたもの・または水煮)
      80g
    • 大葉
      2枚
    • 白ごま
      小さじ1.5杯
    • 板かまぼこ(紅)
      薄切り9枚
    • A
      だし汁
      200cc
    • A
      酒、砂糖、醤油
      各大さじ1
    • A
      少々
    • B
      100cc
    • B
      白だし
      小さじ2.5杯
    • C
      大さじ2
    • C
      砂糖
      小さじ1強
    • C
      小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    ◆油抜きした油揚げをさらにうらがえしてから煮ることで、短時間でも味が入りやすくなります。 ◆白だしはメーカーによって濃さが違うので、お好みで量を加減してください。

    • 1

      油揚げは熱湯で2分ほど茹でて油抜きし、水けをしぼって半分に切る。 鍋にA だし汁200cc、酒、砂糖、醤油各大さじ1、塩少々を煮立て、 うらがえしにした油揚げを広げたら、落としぶたをして弱火で5分煮て そのまま冷ます。

      工程写真
    • 2

      別の小鍋にB 水100cc、白だし小さじ2.5杯を煮立て、 細切りにしたたけのこを入れてさっと煮る。

      工程写真
    • 3

      炊きたてのご飯によく混ぜたC 酢大さじ2、砂糖小さじ1強、塩小さじ1/8を 混ぜ込み、酢飯を作る。 汁けを切った 2 のたけのこ、千切りにした大葉、白ごまも混ぜ入れる。

      工程写真
    • 4

      汁けをしぼって再度うらがえした油揚げに 3 を詰める。 板かまぼこ(紅)を薄く切り、扇形にカットしたものを上に敷き詰める。

      工程写真
    レシピID

    201722

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

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