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じんわり味のしみたかぶの、そぼろあん。今回は食欲をそそるカレーの風味にしてみました。白だしを使うので味が決まりやすく、作り置きおかずにももってこいです。
◆かぶの葉は、最後に一緒に混ぜ入れてしまってもいいです。 ◆白だしはメーカーによっても味の濃さが違うので、お好みで加減してください(みりんもそれと同量にします)。
かぶは皮をむいてくし型に切る。 葉は、ラップに包んで電子レンジ(600W)で1分30秒加熱して すぐに冷水に取り、水けをしぼって食べやすく切る。
鍋に鶏ひき肉を入れ、A 白だし大さじ1.5~2、みりん大さじ1.5~2、カレー粉小さじ1を振って中火にかける。 ぽろぽろになるまで炒めたら水を注ぎ、煮立ったらアクを取る。
かぶを入れ、蓋をしてふつふつするくらいの火加減で8~10分煮る。
よく混ぜたB 片栗粉小さじ2、水小さじ2を加えてとろみをつけ、かぶの葉を添えて盛りつける。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。