【ひと鍋・生クリーム不使用】 タラとじゃがいものクリーム煮

20

2018.11.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 368350

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

やわらかな白身のタラとほっくり煮えたじゃがいもがおいしいクリーム煮。ヨーロッパの定番の組み合わせを、今回は生クリームを使わずに軽めに仕上げます。

    材料

    2人分
    タラ(切り身) 2切れ
    じゃがいも 3個
    しめじ 1袋 (120g)
    小麦粉 適量
    バター 2片(10g×2)
    白ワイン 大さじ1
    パセリ 適宜(なくてもよい)
    A
    牛乳 1/2カップ
    A
    無糖ヨーグルト 大さじ2
    A
    セージ(ドライ) 2~3振り

    作り方

    ポイント

    ◆タラは焼いている内に少し身がくずれてくるくらいがちょうど良いです。
     野菜と合わせたら、少しくずし気味にするとなじんでおいしいですよ。

    ◆ヨーグルトを入れることでしっかりとコクが出るので、少ない量のバターでもおいしく作れます。
     (ヨーグルトの酸味は加熱することで飛んでしまうので気にならなくなります。)
    1. タラは、皮つきの場合は皮を取る。
      軽く塩(分量外)をして10分おき、出てきた水分をしっかりと拭いて、
      こしょう(分量外)、白ワインをまぶす。
    2. じゃがいもは皮つきのまま4つ割りにし、ふんわりラップで包んで
      電子レンジ(500W)で7分ほど加熱したら熱いうちに皮をむいておく。
      しめじは石突を取って食べやすく裂く。
    3. フライパンにバター1片を弱火で熱して溶かし、
      小麦粉を薄くはたいたタラを並べ入れて両面焼き色がつくまで中火で焼く。
      焼けたら一旦取り出す。
    4. 同じフライパンにバターをもう1片入れて、しめじをさっと炒め、
      じゃがいもを加える。
    5. タラを戻し入れ、A

      牛乳 1/2カップ、無糖ヨーグルト 大さじ2、セージ(ドライ) 2~3振り

      を加えてとろみがつくまで軽く煮る。
      塩・こしょう(分量外)で味を調え、お好みで彩りにみじん切りパセリを散らす。
    22 190

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