【ひと鍋・生クリーム不使用】 タラとじゃがいものクリーム煮
投稿日2018/11/22
更新日2018/11/22
調理時間20分
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やわらかな白身のタラとほっくり煮えたじゃがいもがおいしいクリーム煮。ヨーロッパの定番の組み合わせを、今回は生クリームを使わずに軽めに仕上げます。
材料2人分
- タラ（切り身）2切れ
- じゃがいも3個
- しめじ1袋 （120g）
- 小麦粉適量
- バター2片（10g×2）
- 白ワイン大さじ1
- パセリ適宜（なくてもよい）
- A牛乳1/2カップ
- A無糖ヨーグルト大さじ2
- Aセージ（ドライ）2～3振り
作り方
ポイント
◆タラは焼いている内に少し身がくずれてくるくらいがちょうど良いです。 野菜と合わせたら、少しくずし気味にするとなじんでおいしいですよ。 ◆ヨーグルトを入れることでしっかりとコクが出るので、少ない量のバターでもおいしく作れます。 （ヨーグルトの酸味は加熱することで飛んでしまうので気にならなくなります。）
- 1
タラは、皮つきの場合は皮を取る。 軽く塩(分量外)をして10分おき、出てきた水分をしっかりと拭いて、 こしょう(分量外)、白ワインをまぶす。
- 2
じゃがいもは皮つきのまま4つ割りにし、ふんわりラップで包んで 電子レンジ(500W)で7分ほど加熱したら熱いうちに皮をむいておく。 しめじは石突を取って食べやすく裂く。
- 3
フライパンにバター1片を弱火で熱して溶かし、 小麦粉を薄くはたいたタラを並べ入れて両面焼き色がつくまで中火で焼く。 焼けたら一旦取り出す。
- 4
同じフライパンにバターをもう1片入れて、しめじをさっと炒め、 じゃがいもを加える。
- 5
タラを戻し入れ、A 牛乳1/2カップ、無糖ヨーグルト大さじ2、セージ（ドライ）2～3振りを加えてとろみがつくまで軽く煮る。 塩・こしょう(分量外)で味を調え、お好みで彩りにみじん切りパセリを散らす。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみおいしいものが好きです♬ ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。