筍と牛肉の発酵炒め

材料2人分（やや多めの2人分です）

• 牛細切れ肉
  １５０ｇ
• 筍の水煮
  １８０ｇ
• 長ネギ
  １/４本
• にんにく
  1片
• 生姜
  １片
• A
  酒
  大さじ１/２
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  醤油麹
  大さじ１
• A
  きび砂糖
  小さじ１/２
• A
  酢
  小さじ１/２
• 塩
  ２つまみ
• 黒胡椒
  適量
• 米油やサラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ１/２、オイスターソース大さじ１、醤油麹大さじ１、きび砂糖小さじ１/２、酢小さじ１/２は混ぜ合わせておく。 真空パックの筍の水煮は、ビニール臭がする場合があるので３０秒くらい熱湯でゆでざるにあげておく。

• 1

  牛細切れ肉は大きければ食べやすい大きさにカットし、A 酒大さじ１/２、オイスターソース大さじ１、醤油麹大さじ１、きび砂糖小さじ１/２、酢小さじ１/２を揉みこみ２０～３０分おく。

• 2

  筍は５ｍｍ幅、長ネギは斜め１ｃｍ幅にカット、にんにくと生姜は皮をむきみじん切りにする。

• 3

  フライパンに米油やサラダ油、筍と長ネギを加え炒める。塩２つまみを振る。筍と長ネギは取り出す。

• 4

  フライパンに米油やサラダ油、②のにんにくと生姜を入れ熱し、香りがたったら①を入れ牛肉を炒める。 牛肉の色が変わったら、③の筍と長ネギを加え炒め合わせ黒胡椒を振って出来上がり。

ポイント

真空パックで売っている筍の水煮はビニール臭がする場合があるので、下準備を参考に一度さっと茹でこぼすと臭みが取れやすいですよ。

作ってみた！

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