主菜
筍と牛肉の発酵炒め
投稿日2020/03/25
更新日2020/03/25
調理時間10分
旬の筍、長ネギをしっかり味付けした牛肉と合わせ、ご飯に合うおかずです。 筍と長ネギはほんのり塩味、お味の変化も一つのおかずで楽しめます。 醤油麹の酵素の効果で、お肉も柔らかく仕上がりますよ。
材料2人分（やや多めの2人分です）
- 牛細切れ肉１５０ｇ
- 筍の水煮１８０ｇ
- 長ネギ１/４本
- にんにく1片
- 生姜１片
- A酒大さじ１/２
- Aオイスターソース大さじ１
- A醤油麹大さじ１
- Aきび砂糖小さじ１/２
- A酢小さじ１/２
- 塩２つまみ
- 黒胡椒適量
- 米油やサラダ油適量
作り方
ポイント
真空パックで売っている筍の水煮はビニール臭がする場合があるので、下準備を参考に一度さっと茹でこぼすと臭みが取れやすいですよ。
- 準
A 酒大さじ１/２、オイスターソース大さじ１、醤油麹大さじ１、きび砂糖小さじ１/２、酢小さじ１/２は混ぜ合わせておく。 真空パックの筍の水煮は、ビニール臭がする場合があるので３０秒くらい熱湯でゆでざるにあげておく。
- 1
牛細切れ肉は大きければ食べやすい大きさにカットし、A 酒大さじ１/２、オイスターソース大さじ１、醤油麹大さじ１、きび砂糖小さじ１/２、酢小さじ１/２を揉みこみ２０～３０分おく。
- 2
筍は５ｍｍ幅、長ネギは斜め１ｃｍ幅にカット、にんにくと生姜は皮をむきみじん切りにする。
- 3
フライパンに米油やサラダ油、筍と長ネギを加え炒める。塩２つまみを振る。筍と長ネギは取り出す。
- 4
フライパンに米油やサラダ油、②のにんにくと生姜を入れ熱し、香りがたったら①を入れ牛肉を炒める。 牛肉の色が変わったら、③の筍と長ネギを加え炒め合わせ黒胡椒を振って出来上がり。
レシピID
388429
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