きんぴらごぼうの鶏肉巻き。

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• 人参入りきんぴらごぼう
  40g
• 人参
  1/2本
• 醤油・酒
  各・大さじ3
• 砂糖・みりん
  各・大さじ1
• 水
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  人参は厚さ8㎜に切り、梅型で切り抜き飾り切りをし、硬めに茹でる

• 2

  鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目はフォークで数か所穴をあけ、裏に返し包丁で厚さが均一になるように切れ目を入れ、手前にきんぴらごぼうを置いて巻き、タコ糸で縛り（もしくは楊枝でとめる）片栗粉をまぶす

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、2）を入れ中火で全体に焼き色を付ける。蓋をして弱火で15分位焼き中まで火を通し、フライパンの余分な油をふき取り、Ａ）を回し入れ、鶏肉と人参に味を絡ませる

• 4

  冷めたら鶏肉はタコ糸を外し8㎜位の輪切りにして器に盛り、人参を添える

ポイント

片栗粉をまぶしてから焼くとタレが絡み美味しくできます。細かく切り、おにぎりやチャーハンの具としてもお薦めです。人参はおせち料理用として飾り切りにしましたが、皮を剥いて輪切りでも良いです。

作ってみた！

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