きんぴらごぼうの鶏肉巻き。

30

2016.12.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 145126

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

おせち料理にお薦めの1品です(^^♪ごぼう:土台を固めて堅実に暮らせるようにという願いが込められているそうです。相性の良い鶏肉に巻いて甘辛い味に仕上げました

    材料4人分
    鶏もも肉 300g
    人参入りきんぴらごぼう 40g
    人参 1/2本
    醤油・酒 各・大さじ3
    砂糖・みりん 各・大さじ1
    大さじ2
    片栗粉 大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    片栗粉をまぶしてから焼くとタレが絡み美味しくできます。細かく切り、おにぎりやチャーハンの具としてもお薦めです。人参はおせち料理用として飾り切りにしましたが、皮を剥いて輪切りでも良いです。
    1. 人参は厚さ8㎜に切り、梅型で切り抜き飾り切りをし、硬めに茹でる
    2. 鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目はフォークで数か所穴をあけ、裏に返し包丁で厚さが均一になるように切れ目を入れ、手前にきんぴらごぼうを置いて巻き、タコ糸で縛り(もしくは楊枝でとめる)片栗粉をまぶす
    3. フライパンにサラダ油を熱し、2)を入れ中火で全体に焼き色を付ける。蓋をして弱火で15分位焼き中まで火を通し、フライパンの余分な油をふき取り、A)を回し入れ、鶏肉と人参に味を絡ませる
    4. 冷めたら鶏肉はタコ糸を外し8㎜位の輪切りにして器に盛り、人参を添える
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