キーマカレー　スパイスの専門家が教える本格派のレシピ

• 20分

材料（※４～５人分のレシピです。）

• バスマティライス
  ２合分程度
• 牛豚合挽肉　
  ４００ｇ
• 玉ねぎ　
  １個
• トマト　
  大１個
• にんにく　
  １かけ
• しょうが　
  １かけ
• クミンシード　
  小さじ１/２
• サラダ油　
  大さじ１と１/２
• 水　
  ２５０ｍｌ
• ヨーグルト　
  大さじ２
• はちみつ　
  小さじ１
• 塩　
  小さじ１
• 黒こしょう　
  強めに振る
• コリアンダー　
  大さじ１
• ガラムマサラ　
  小さじ２
• ターメリック　
  小さじ１/２
• カルダモン　
  小さじ１/２
• シナモンパウダー　
  小さじ１/２
• レッドペパー　
  小さじ１/２  

作り方

• 下準備
  ①玉ねぎはみじん切りにします。 ②トマトはヘタを取ってザク切りにします。 ③にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。

• 1

  フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、クミンシードを素揚げします。(※カレー風味の香りが出てくるまで。)

• 2

  下準備①③の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、アメ色に近くなるまで炒めます。(※この時、油ハネに注意!)

• 3

  2に牛豚合挽肉を加えてしっかり炒めます。ここで、塩と黒こしょうを加えます。  

• 4

  下準備②のトマトのザク切りを加え、完全にヘタるまで炒めます。

• 5

  水を加えて、ヨーグルト、はちみつ、コリアンダー(パウダー)、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン(パウダー)、シナモンパウダー、レッドペパーを加えて水分が少し残る程度まで10～15分ほど時折かき混ぜながら煮詰めます。 ※辛くしたい場合は、作り方5の段階でレッドペパーの量を少し増やして下さい。

• 6

  お皿にバスマティライス(またはライス)を乗せて、その横に5をよそります。

ポイント

日本のドロドロカレールーのイメージを一掃して下さい。本来のインドカレーはサラッとした薬膳料理なんですから・・・

作ってみた！

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