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    主食

    キーマカレー スパイスの専門家が教える本格派のレシピ

    • 投稿日2017/06/07

    • 更新日2017/06/07

    • 調理時間20

    スパイスを「面倒くさい」と言って端折ってしまうキーマカレーのレシピに一喝!!そして、キーマカレーがドロドロ・・・もってのほかです!!(笑) 本来のインドカレーはもっとサラッとしていてヘルシーですよ。固定概念を外して基本のレシピを覚えましょう♪

    材料※4~5人分のレシピです。

    • バスマティライス
      2合分程度
    • 牛豚合挽肉 
      400g
    • 玉ねぎ 
      1個
    • トマト 
      大1個
    • にんにく 
      1かけ
    • しょうが 
      1かけ
    • クミンシード 
      小さじ1/2
    • サラダ油 
      大さじ1と1/2
    • 水 
      250ml
    • ヨーグルト 
      大さじ2
    • はちみつ 
      小さじ1
    • 塩 
      小さじ1
    • 黒こしょう 
      強めに振る
    • コリアンダー 
      大さじ1
    • ガラムマサラ 
      小さじ2
    • ターメリック 
      小さじ1/2
    • カルダモン 
      小さじ1/2
    • シナモンパウダー 
      小さじ1/2
    • レッドペパー 
      小さじ1/2  

    作り方

    ポイント

    日本のドロドロカレールーのイメージを一掃して下さい。本来のインドカレーはサラッとした薬膳料理なんですから・・・

    • ①玉ねぎはみじん切りにします。 ②トマトはヘタを取ってザク切りにします。 ③にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。

    • 1

      フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、クミンシードを素揚げします。(※カレー風味の香りが出てくるまで。)

    • 2

      下準備①③の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、アメ色に近くなるまで炒めます。(※この時、油ハネに注意!)

    • 3

      2に牛豚合挽肉を加えてしっかり炒めます。ここで、塩と黒こしょうを加えます。  

    • 4

      下準備②のトマトのザク切りを加え、完全にヘタるまで炒めます。

    • 5

      水を加えて、ヨーグルト、はちみつ、コリアンダー(パウダー)、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン(パウダー)、シナモンパウダー、レッドペパーを加えて水分が少し残る程度まで10~15分ほど時折かき混ぜながら煮詰めます。 ※辛くしたい場合は、作り方5の段階でレッドペパーの量を少し増やして下さい。

    • 6

      お皿にバスマティライス(またはライス)を乗せて、その横に5をよそります。

    レシピID

    166187

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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