キーマカレー スパイスの専門家が教える本格派のレシピ
投稿日2017/06/07
更新日2017/06/07
調理時間20分
スパイスを「面倒くさい」と言って端折ってしまうキーマカレーのレシピに一喝！！そして、キーマカレーがドロドロ・・・もってのほかです！！（笑） 本来のインドカレーはもっとサラッとしていてヘルシーですよ。固定概念を外して基本のレシピを覚えましょう♪
材料（※４～５人分のレシピです。）
- バスマティライス２合分程度
- 牛豚合挽肉４００ｇ
- 玉ねぎ１個
- トマト大１個
- にんにく１かけ
- しょうが１かけ
- クミンシード小さじ１/２
- サラダ油大さじ１と１/２
- 水２５０ｍｌ
- ヨーグルト大さじ２
- はちみつ小さじ１
- 塩小さじ１
- 黒こしょう強めに振る
- コリアンダー大さじ１
- ガラムマサラ小さじ２
- ターメリック小さじ１/２
- カルダモン小さじ１/２
- シナモンパウダー小さじ１/２
- レッドペパー小さじ１/２
作り方
ポイント
日本のドロドロカレールーのイメージを一掃して下さい。本来のインドカレーはサラッとした薬膳料理なんですから・・・
- 準
①玉ねぎはみじん切りにします。 ②トマトはヘタを取ってザク切りにします。 ③にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
- 1
フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、クミンシードを素揚げします。(※カレー風味の香りが出てくるまで。)
- 2
下準備①③の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、アメ色に近くなるまで炒めます。(※この時、油ハネに注意!)
- 3
2に牛豚合挽肉を加えてしっかり炒めます。ここで、塩と黒こしょうを加えます。
- 4
下準備②のトマトのザク切りを加え、完全にヘタるまで炒めます。
- 5
水を加えて、ヨーグルト、はちみつ、コリアンダー(パウダー)、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン(パウダー)、シナモンパウダー、レッドペパーを加えて水分が少し残る程度まで10～15分ほど時折かき混ぜながら煮詰めます。 ※辛くしたい場合は、作り方5の段階でレッドペパーの量を少し増やして下さい。
- 6
お皿にバスマティライス(またはライス)を乗せて、その横に5をよそります。
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質問
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「カレー」の基本レシピ・作り方
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。