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キーマカレー スパイスの専門家が教える本格派のレシピ

20

2017.06.07

分類主食

調理時間: 20分

ID166187

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

スパイスを「面倒くさい」と言って端折ってしまうキーマカレーのレシピに一喝!!そして、キーマカレーがドロドロ・・・もってのほかです!!(笑)
本来のインドカレーはもっとサラッとしていてヘルシーですよ。固定概念を外して基本のレシピを覚えましょう♪

カレー フライパン インド料理 シナモン シニア レシピ キーマカレー ガラムマサラ はちみつ おもてなし 生姜 カレー ヨーグルト 玉ねぎ レッドペパー スパイス料理 子供 トマト ヘルシー スパイスカレー サラダ油 にんにく ターメリック ひき肉 時短

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材料(※4~5人分のレシピです。)
バスマティライス 2合分程度
牛豚合挽肉  400g
玉ねぎ  1個
トマト  大1個
にんにく  1かけ
しょうが  1かけ
クミンシード  小さじ1/2
サラダ油  大さじ1と1/2
水  250ml
ヨーグルト  大さじ2
はちみつ  小さじ1
塩  小さじ1
黒こしょう  強めに振る
コリアンダー  大さじ1
ガラムマサラ  小さじ2
ターメリック  小さじ1/2
カルダモン  小さじ1/2
シナモンパウダー  小さじ1/2
レッドペパー  小さじ1/2  
作り方
Point!
日本のドロドロカレールーのイメージを一掃して下さい。本来のインドカレーはサラッとした薬膳料理なんですから・・・
  1. ①玉ねぎはみじん切りにします。
    ②トマトはヘタを取ってザク切りにします。
    ③にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
  2. フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、クミンシードを素揚げします。(※カレー風味の香りが出てくるまで。)
  3. 下準備①③の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、アメ色に近くなるまで炒めます。(※この時、油ハネに注意!)
  4. 2に牛豚合挽肉を加えてしっかり炒めます。ここで、塩と黒こしょうを加えます。
     
  5. 下準備②のトマトのザク切りを加え、完全にヘタるまで炒めます。
  6. 水を加えて、ヨーグルト、はちみつ、コリアンダー(パウダー)、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン(パウダー)、シナモンパウダー、レッドペパーを加えて水分が少し残る程度まで10~15分ほど時折かき混ぜながら煮詰めます。

    ※辛くしたい場合は、作り方5の段階でレッドペパーの量を少し増やして下さい。
  7. お皿にバスマティライス(またはライス)を乗せて、その横に5をよそります。
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