スパイスを「面倒くさい」と言って端折ってしまうキーマカレーのレシピに一喝!!そして、キーマカレーがドロドロ・・・もってのほかです!!(笑) 本来のインドカレーはもっとサラッとしていてヘルシーですよ。固定概念を外して基本のレシピを覚えましょう♪
日本のドロドロカレールーのイメージを一掃して下さい。本来のインドカレーはサラッとした薬膳料理なんですから・・・
①玉ねぎはみじん切りにします。 ②トマトはヘタを取ってザク切りにします。 ③にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、クミンシードを素揚げします。(※カレー風味の香りが出てくるまで。)
下準備①③の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、アメ色に近くなるまで炒めます。(※この時、油ハネに注意!)
2に牛豚合挽肉を加えてしっかり炒めます。ここで、塩と黒こしょうを加えます。
下準備②のトマトのザク切りを加え、完全にヘタるまで炒めます。
水を加えて、ヨーグルト、はちみつ、コリアンダー(パウダー)、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン(パウダー)、シナモンパウダー、レッドペパーを加えて水分が少し残る程度まで10~15分ほど時折かき混ぜながら煮詰めます。 ※辛くしたい場合は、作り方5の段階でレッドペパーの量を少し増やして下さい。
お皿にバスマティライス(またはライス)を乗せて、その横に5をよそります。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。