アジの南蛮漬け。

• 20分

材料2人分

• アジ
  2尾
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 人参
  1/3本(約40g)
• 薄力粉
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• A
  酢
  80cc
• A
  水
  80cc
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  和風だし(顆粒)
  小さじ1/3
• A
  唐辛子(小口切り)
  1本分
• ごま油
  少々
• 塩・コショウ
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  A 酢80cc、水80cc、砂糖大さじ4、日本酒大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、和風だし(顆粒)小さじ1/3、唐辛子(小口切り)1本分を鍋に入れて一煮立ちさせる。火を止めたらごま油を加え、冷ましておく。

• 2

  人参は千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。

• 3

  アジを三枚におろして小骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。塩・コショウして10分ほど置き、味を馴染ませておく。

• 4

  ビニール袋に薄力粉と片栗粉を入れて良く合わせる。キッチンペーパーで水分を押さえたアジを加え、粉を薄くまぶす。

• 5

  サラダ油を170℃に温め、アジをカリッとするまで揚げる。

• 6

  揚げたアジ、玉ねぎ、人参を器に盛り、1の南蛮酢を上からかける。 冷蔵庫で冷やして味が馴染んだら出来上がり。

ポイント

一晩置くと、さらに味が馴染んで美味しいです。

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