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アジの南蛮漬け。

20
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2018.06.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID306077

ゆう

三度のメシ。

カリッと揚げたアジを、甘酸っぱい南蛮酢でさっぱりと仕上げました。
日持ちがするので、作り置きにぴったりです♪

魚料理 おつまみ 作り置き アジ 玉ねぎ 南蛮漬け 甘酢 人参
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材料2人分
アジ 2尾
玉ねぎ 1/4個(50g)
人参 1/3本(約40g)
薄力粉 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
A
80cc
A
80cc
A
砂糖 大さじ4
A
日本酒 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
小さじ1/2
A
和風だし(顆粒) 小さじ1/3
A
唐辛子(小口切り) 1本分
ごま油 少々
塩・コショウ 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
一晩置くと、さらに味が馴染んで美味しいです。
  1. A

    酢 80cc、水 80cc、砂糖 大さじ4、日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/2、和風だし(顆粒) 小さじ1/3、唐辛子(小口切り) 1本分

    を鍋に入れて一煮立ちさせる。火を止めたらごま油を加え、冷ましておく。
  2. 人参は千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。
  3. アジを三枚におろして小骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。塩・コショウして10分ほど置き、味を馴染ませておく。
  4. ビニール袋に薄力粉と片栗粉を入れて良く合わせる。キッチンペーパーで水分を押さえたアジを加え、粉を薄くまぶす。
  5. サラダ油を170℃に温め、アジをカリッとするまで揚げる。
  6. 揚げたアジ、玉ねぎ、人参を器に盛り、1の南蛮酢を上からかける。
    冷蔵庫で冷やして味が馴染んだら出来上がり。
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