うなぎのそばめし

材料2人分

• うなぎ
  1/2枚
• 玉ねぎ
  1/4個（50g)
• にんじん
  1/6本（25ｇ）
• しめじ
  1/4パック（25ｇ）
• 油
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• たまご
  ２個
• 雑穀ごはん
  １杯分
• 焼きそばの麺
  １玉

作り方

• 1

  うなぎを小さめの短冊切りにする。 玉ねぎを薄切りにする。 にんじんを千切りにする。 しめじを手でほぐす。

• 2

  焼きそばの麺の塊をを1.5cmくらいにざく切りにする。 フッ素加工のフライパンに油を引かずにこれを入れ、中火～弱火にかけて麺をほぐす。 ほぐれたらお皿にあける。

• 3

  フライパンにうなぎを入れてうなぎがかぶる位のお湯を入れ1分温める。 湯切りをし、フライパンに少量の油(分量外)を入れてうなぎがカリッとするまで中火で焼く。 お皿にあける。

• 4

  フライパンに油(大さじ1/2)を入れて玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。 しんなりとしてきたら(2)の麺、(3)のうなぎ、雑穀ごはんを入れて混ぜ、A 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1を入れて味を調える。 器に盛り付ける。

• 5

  フライパンに油(大さじ1/2)を入れて、たまごを焼き、目玉焼きを2つ作る。 (4)のお皿に目玉焼きをのせる。

ポイント

■調味料【A】はうなぎのたれ大さじ１強で代用しても良いです。 ■（３）の工程を入れることでうなぎの臭みが気になる人も食べやすくなります。 面倒な人は、（４）で野菜を炒めた後に一緒に炒めても良いです。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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