うなぎのそばめし
投稿日2017/06/21
更新日2017/06/21
調理時間15分
少し残ったうなぎをリメイク！ 高くてひとり１尾は手が出ない時の節約レシピに。
材料2人分
- うなぎ1/2枚
- 玉ねぎ1/4個（50g)
- にんじん1/6本（25ｇ）
- しめじ1/4パック（25ｇ）
- 油大さじ１
- A砂糖大さじ1/2
- A醤油大さじ1
- たまご２個
- 雑穀ごはん１杯分
- 焼きそばの麺１玉
作り方
ポイント
■調味料【A】はうなぎのたれ大さじ１強で代用しても良いです。 ■（３）の工程を入れることでうなぎの臭みが気になる人も食べやすくなります。 面倒な人は、（４）で野菜を炒めた後に一緒に炒めても良いです。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
うなぎを小さめの短冊切りにする。 玉ねぎを薄切りにする。 にんじんを千切りにする。 しめじを手でほぐす。
- 2
焼きそばの麺の塊をを1.5cmくらいにざく切りにする。 フッ素加工のフライパンに油を引かずにこれを入れ、中火～弱火にかけて麺をほぐす。 ほぐれたらお皿にあける。
- 3
フライパンにうなぎを入れてうなぎがかぶる位のお湯を入れ1分温める。 湯切りをし、フライパンに少量の油(分量外)を入れてうなぎがカリッとするまで中火で焼く。 お皿にあける。
- 4
フライパンに油(大さじ1/2)を入れて玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。 しんなりとしてきたら(2)の麺、(3)のうなぎ、雑穀ごはんを入れて混ぜ、A 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1を入れて味を調える。 器に盛り付ける。
- 5
フライパンに油(大さじ1/2)を入れて、たまごを焼き、目玉焼きを2つ作る。 (4)のお皿に目玉焼きをのせる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。