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片栗粉なしで優しいとろみ*なめこと小松菜・厚揚げのあんかけ風

主菜

片栗粉なしで優しいとろみ*なめこと小松菜・厚揚げのあんかけ風
  • 投稿日2020/06/17

  • 調理時間20

なめこ本来の自然なとろみを生かし、片栗粉を使わずにあんかけ風に仕上げます。ふっくらと煮汁を含んだ厚揚げは、優しくほっと和む味わい*「葉っぱはクッタリ味しみ×茎はシャキッとみずみずしい」という、小松菜ならではの食感も楽しめます。お腹に優しくヘルシーな和食おかずです。ご飯にかけて一皿満足のメインにはもちろん、小鉢に盛って彩り副菜としても* ◯‥レシピのコバナシ‥◯ 小松菜の煮物を作ろうとした時、お味噌汁に入れそびれて残っていたなめこを一緒に煮てみたら「あれ?あんかけ風になった…!」とうれしい新発見^^*手軽ながら、つるんトロンとあったか美味しくて、色んな食材をなめこと煮るようになりました♪

材料3人分

  • 厚揚げ
    300g
  • 小松菜
    230g
  • なめこ
    100g
  • A
    醤油
    大さじ1と1/2
  • A
    和風だし(顆粒)
    小さじ1
  • A
    料理酒
    30ml
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    125ml

作り方

ポイント

とろみのある煮汁がおいしいので、煮詰めすぎて汁気がなくならないように気をつけます。

  • 1

    厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水(分量外)を沸騰させ、厚揚げを入れ中火で3分ほど煮立てる。油の浮いたお湯を捨て、厚揚げを取り出す。

    工程写真
  • 2

    油抜きした厚揚げを一口大に切る。

    工程写真
  • 3

    小松菜の根本を切り落とし、約3cm幅のざく切りにする。洗って、よく水気を切る。

    工程写真
  • 4

    なめこを洗う。※表面のドロッとしたぬめりを落としておくと、煮汁の口当たりがよくなります。

    工程写真
  • 5

    A 醤油大さじ1と1/2、和風だし(顆粒)小さじ1、料理酒30ml、砂糖小さじ1/2、水125mlを鍋に入れてサッと混ぜ、厚揚げとなめこ→小松菜の順で鍋に入れる(具材から水分が出るため、具材が煮汁に浸かり切っていなくてOK)

    工程写真
  • 6

    落とし蓋をのせて火にかけ、一煮立ちしたら弱火で10分煮込む。まんべんなく味が染みるよう、途中約3分置きに蓋を外し、煮汁に浸かり切っていない小松菜を浸したり、厚揚げを裏返す。

    工程写真
  • 7

    落とし蓋を外し、中〜強火で煮詰める。鍋を傾けたり具材を動かしながら全体に煮汁を行き渡らせ、煮汁が半分くらいまで減ったら火を止める。

    工程写真
レシピID

393558

「厚揚げ」の基礎

「小松菜」の基礎

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モモ

1989年生まれ/派遣OL/フルタイム勤務/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「生き甲斐は帰宅後の晩ごはん&酎ハイ!」 「平日の疲れた夜も『おいしい』だけは絶対妥協したくない!」 「重度の食いしん坊なのに、胃がめっちゃ弱い…」※ガスター10常備 「胃の容量に上限がある以上、絶対に好きなものしか入れたくない!!」 「お菓子もお酒も我慢したくないから、食事のカロリー抑えとかねば…」 「食べたいvs痩せたい」 「他の趣味(主に推しのライブ参戦)も超絶大切だから、食費はなるべく抑えたいー!!!!」 …そんなワガママ尽きない食欲OLによるレシピ集です。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています♪ お料理の原動力はいつも【だってわたしが食べたいから!!】 帰宅したら、お酒を飲みながら料理するのが楽しみです。 そこで生まれたお料理を、実家に帰って家族に作って、喜ばれるのも嬉しいのです♪ (おいしいもの大好きなのは父譲り^^) 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2022年7月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2630件以上 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

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