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    主菜

    片栗粉なしで優しいとろみ*なめこと小松菜・厚揚げのあんかけ風

    • 投稿日2020/06/17

    • 更新日2020/06/17

    • 調理時間20

    なめこ本来の自然なとろみを生かし、片栗粉を使わずにあんかけ風に仕上げます。ふっくらと煮汁を含んだ厚揚げは、優しくほっと和む味わい*「葉っぱはクッタリ味しみ×茎はシャキッとみずみずしい」という、小松菜ならではの食感も楽しめます。お腹に優しくヘルシーな和食おかずです。ご飯にかけて一皿満足のメインにはもちろん、小鉢に盛って彩り副菜としても* ◯‥レシピのコバナシ‥◯ 小松菜の煮物を作ろうとした時、お味噌汁に入れそびれて残っていたなめこを一緒に煮てみたら「あれ?あんかけ風になった…!」とうれしい新発見^^*手軽ながら、つるんトロンとあったか美味しくて、色んな食材をなめこと煮るようになりました♪

    材料3人分

    • 厚揚げ
      300g
    • 小松菜
      230g
    • なめこ
      100g
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      和風だし(顆粒)
      小さじ1
    • A
      料理酒
      30ml
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      125ml

    作り方

    ポイント

    とろみのある煮汁がおいしいので、煮詰めすぎて汁気がなくならないように気をつけます。

    • 1

      厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水(分量外)を沸騰させ、厚揚げを入れ中火で3分ほど煮立てる。油の浮いたお湯を捨て、厚揚げを取り出す。

      工程写真
    • 2

      油抜きした厚揚げを一口大に切る。

      工程写真
    • 3

      小松菜の根本を切り落とし、約3cm幅のざく切りにする。洗って、よく水気を切る。

      工程写真
    • 4

      なめこを洗う。※表面のドロッとしたぬめりを落としておくと、煮汁の口当たりがよくなります。

      工程写真
    • 5

      A 醤油大さじ1と1/2、和風だし(顆粒)小さじ1、料理酒30ml、砂糖小さじ1/2、水125mlを鍋に入れてサッと混ぜ、厚揚げとなめこ→小松菜の順で鍋に入れる(具材から水分が出るため、具材が煮汁に浸かり切っていなくてOK)

      工程写真
    • 6

      落とし蓋をのせて火にかけ、一煮立ちしたら弱火で10分煮込む。まんべんなく味が染みるよう、途中約3分置きに蓋を外し、煮汁に浸かり切っていない小松菜を浸したり、厚揚げを裏返す。

      工程写真
    • 7

      落とし蓋を外し、中〜強火で煮詰める。鍋を傾けたり具材を動かしながら全体に煮汁を行き渡らせ、煮汁が半分くらいまで減ったら火を止める。

      工程写真
    レシピID

    393558

    質問

    作ってみた!

    • はっぴぃ
      はっぴぃ

      2022/09/09 09:09

      結構な時間を煮ているので、味が染みてすごく美味しかったです。 煮ている最中から、きのこの良い香りがして、食欲も湧きました。 片栗粉を使わないのに、煮詰めていくとトロトロのあんになり、感動しました。 とろみのあんも美味しくて、汁まで飲み干しました。
    • しゅんちゃんのパパ
      しゅんちゃんのパパ

      2020/06/21 17:06

      こんにちは!モモさんのレシピは途中工程がとてもわかりやすいです。今度これを作ってみようと思いますがナメコはどの程度ヌメリを落としてから使えばよいでしょうか。栄養分だと聞いたので。

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    モモ
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    モモ

    1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2023年6月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2870件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2023活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

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