Name: ＊ほっと和む和食おかず＊厚揚げとひき肉・玉ねぎの肉豆腐風＊
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 厚揚げ 300g; 鶏ひき肉（もも） 150g; 玉ねぎ 1個; 醤油 大さじ2; 和風だし（顆粒） 小さじ1と1/2; 料理酒 大さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 水 150ml

2020.07.17

分類主菜

調理時間： 30分

ID 395153

モモ

31歳OL料理家の一人暮らしご飯

おだしが効いた煮汁がじゅわり染み込んだ厚揚げに、くったり煮込んで甘味を引き出した玉葱。ひき肉でボリュームと旨味もプラスした、満腹主役おかずです。肉豆腐の優しい味をそのままに、より食べ応えを感じる厚揚げでアレンジしました＊やわらか食感の具材×だしの香り豊かな煮汁…まさに「ほっと安心するお家ごはん」な組み合わせです。作り置きにも活躍します◎

●‥レシピのコバナシ‥●
肉豆腐のお豆腐を厚揚げに変えたら、新たな美味しさが生まれちゃうのでは…！と思い立ち出来たレシピです。外側のふわふわ部分にも、中のつるつるお豆腐部分にも…たっぷり煮汁が染み込んでくれるので、厚揚げの煮物って好きです＾＾＊

材料3人分

	厚揚げ	300g
	鶏ひき肉（もも）	150g
	玉ねぎ	1個(230g)
A	醤油	大さじ2
A	和風だし（顆粒）	小さじ1と1/2
A	料理酒	大さじ2
A	砂糖	小さじ1/2
A	水	150ml

作り方

Point!

厚揚げの油抜き・お肉の脂を吸い取る一手間を加えることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぎ、優しいおだしの風味がしっかり生かされます。

厚揚げの油抜きをする：鍋に厚揚げがしっかり浸かる量のお湯を沸かし（分量外）、厚揚げを入れ中火で3分ほど煮立てる。まんべんなくお湯が行き渡るよう、時々厚揚げを裏返す。火を止めて油の浮いたお湯を捨て、厚揚げを取り出す。
厚揚げを一口大に切る。
玉ねぎを、厚さ3mm〜5mmほどのくし切りにし、洗って水気を切る。
鍋に鶏ひき肉（もも）を入れ中火にかけ、手早く混ぜながらぽろぽろになるまで炒る。出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。※キッチンペーパーは3〜4枚使用します。
ひき肉の入った鍋にA
醤油大さじ2、和風だし（顆粒）小さじ1と1/2、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、水 150ml
を入れ、サッと混ぜ合わせて中火にかける。
玉ねぎ・厚揚げを加え、一煮立ちさせる。※具材から水分が出るので、この時点で具材が煮汁に漬かり切っていなくてOKです。
落とし蓋をのせ、弱火で15分煮込む。途中3〜4分置きに落とし蓋を外し、具材をそっと底から返す。
落とし蓋を外して強火にする。鍋を傾けたり具材を箸で動かし、まんべんなく煮汁が行き渡らせながら煮詰める。煮汁が1/4くらいまで減ったら火を止める。

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