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    主菜

    *ほっと和む和食おかず*厚揚げとひき肉・玉ねぎの肉豆腐風*

    • 投稿日2020/07/17

    • 更新日2020/07/17

    • 調理時間30

    おだしが効いた煮汁がじゅわり染み込んだ厚揚げに、くったり煮込んで甘味を引き出した玉葱。ひき肉でボリュームと旨味もプラスした、満腹主役おかずです。肉豆腐の優しい味をそのままに、より食べ応えを感じる厚揚げでアレンジしました*やわらか食感の具材×だしの香り豊かな煮汁…まさに「ほっと安心するお家ごはん」な組み合わせです。作り置きにも活躍します◎ ●‥レシピのコバナシ‥● 肉豆腐のお豆腐を厚揚げに変えたら、新たな美味しさが生まれちゃうのでは…!と思い立ち出来たレシピです。外側のふわふわ部分にも、中のつるつるお豆腐部分にも…たっぷり煮汁が染み込んでくれるので、厚揚げの煮物って好きです^^*

    材料3人分

    • 厚揚げ
      300g
    • 鶏ひき肉(もも)
      150g
    • 玉ねぎ
      1個(230g)
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      和風だし(顆粒)
      小さじ1と1/2
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      150ml

    作り方

    ポイント

    厚揚げの油抜き・お肉の脂を吸い取る一手間を加えることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぎ、優しいおだしの風味がしっかり生かされます。

    • 厚揚げの油抜きをする:鍋に厚揚げがしっかり浸かる量のお湯を沸かし(分量外)、厚揚げを入れ中火で3分ほど煮立てる。まんべんなくお湯が行き渡るよう、時々厚揚げを裏返す。火を止めて油の浮いたお湯を捨て、厚揚げを取り出す。

      工程写真
    • 1

      厚揚げを一口大に切る。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎを、厚さ3mm〜5mmほどのくし切りにし、洗って水気を切る。

      工程写真
    • 3

      鍋に鶏ひき肉(もも)を入れ中火にかけ、手早く混ぜながらぽろぽろになるまで炒る。出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。※キッチンペーパーは3〜4枚使用します。

      工程写真
    • 4

      ひき肉の入った鍋にA 醤油大さじ2、和風だし(顆粒)小さじ1と1/2、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、水150mlを入れ、サッと混ぜ合わせて中火にかける。

      工程写真
    • 5

      玉ねぎ・厚揚げを加え、一煮立ちさせる。※具材から水分が出るので、この時点で具材が煮汁に漬かり切っていなくてOKです。

      工程写真
    • 6

      落とし蓋をのせ、弱火で15分煮込む。途中3〜4分置きに落とし蓋を外し、具材をそっと底から返す。

      工程写真
    • 7

      落とし蓋を外して強火にする。鍋を傾けたり具材を箸で動かし、まんべんなく煮汁が行き渡らせながら煮詰める。煮汁が1/4くらいまで減ったら火を止める。

      工程写真
    レシピID

    395153

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    モモ

    1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

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