しゃきしゃきじゃがいもの青椒肉絲

材料4人分

• 豚薄切り肉
  200g
• じゃがいも
  2個
• ピーマン
  2個
• にんにく・生姜（みじん切り）
  各小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  オイスターソース 小さじ２
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• A
  こしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは薄く切ってから重ねて細めの細切りにする。 たっぷり水を入れたボールに入れてさらしておく。（5分〜）

  
• 2

  ピーマンと豚肉は細切りにする。豚肉に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ熱してにんにく・生姜（みじん切り）を香りが出るまで中火で炒める。

  
• 4

  香りが出たら豚薄切り肉を入れて色が変わるまで８割程度炒める。

  
• 5

  じゃがいもとピーマンを入れたらをA オイスターソース 小さじ２小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩1つまみ、こしょう適量順に入れて味が馴染むまで炒めたら火を消し、器に盛る。

  

ポイント

・じゃがいもは、さらす時間が長く水を２〜３回変えるほどしゃきしゃきしますが時間がない場合は5分程度でも大丈夫です。 ・フライパンにお肉を入れ固まるまで焼き付けてから混ぜるようにすると粉が剥がれずコーティングされて美味しくなります。 ・じゃがいも の水気はしっかり切って（ペーパーで水気を取ると良いです）からフライパンに入れてください。 ・フライパンに野菜を入れてからはさっと味をなじませる程度に炒めるとシャキシャキ感が残って美味しいです。 ・お肉はお安い薄切り、コマ、切り落としなどで大丈夫です。牛肉でもOK。

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