しゃきしゃきじゃがいもの青椒肉絲
投稿日2023/03/21
更新日2023/03/21
調理時間10分
中華の達人にお聞きしたじゃがいもをシャキシャキに仕上げる方法をお伝えします！ ポイントは水にさらす一手間だけ！（と、いっても5分くらい！） いつもとは違う、ワンランクアップした炒め物を作りたい時におすすめです。
材料4人分
- 豚薄切り肉200g
- じゃがいも2個
- ピーマン2個
- にんにく・生姜（みじん切り）各小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- Aオイスターソース 小さじ２小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A塩1つまみ
- Aこしょう適量
作り方
ポイント
・じゃがいもは、さらす時間が長く水を２〜３回変えるほどしゃきしゃきしますが時間がない場合は5分程度でも大丈夫です。 ・フライパンにお肉を入れ固まるまで焼き付けてから混ぜるようにすると粉が剥がれずコーティングされて美味しくなります。 ・じゃがいも の水気はしっかり切って（ペーパーで水気を取ると良いです）からフライパンに入れてください。 ・フライパンに野菜を入れてからはさっと味をなじませる程度に炒めるとシャキシャキ感が残って美味しいです。 ・お肉はお安い薄切り、コマ、切り落としなどで大丈夫です。牛肉でもOK。
- 1
じゃがいもは薄く切ってから重ねて細めの細切りにする。 たっぷり水を入れたボールに入れてさらしておく。（5分〜）
- 2
ピーマンと豚肉は細切りにする。豚肉に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ熱してにんにく・生姜（みじん切り）を香りが出るまで中火で炒める。
- 4
香りが出たら豚薄切り肉を入れて色が変わるまで８割程度炒める。
- 5
じゃがいもとピーマンを入れたらをA オイスターソース 小さじ２小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩1つまみ、こしょう適量順に入れて味が馴染むまで炒めたら火を消し、器に盛る。
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質問
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪