グリルハンバーグ和風玉ねぎソース
投稿日2019/12/25
更新日2019/12/25
調理時間30分(炒めた玉ねぎを冷ます時間は除く)
ポン酢ベースのソースをかけた和風ハンバーグです。 グリルプレートを直火にかけて焼き目をつけ、オーブンを使って焼き上げるので、ふっくらジューシー！魚焼きグリルでも焼けます。 そのままテーブルにのせれば、あつあつのまま楽しめます。
材料2人分
- 合いびき肉300ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- パン粉大さじ５
- 卵1個
- 牛乳大さじ２
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- しいたけ２枚
- エリンギ２本
- しめじ1/2袋
- アスパラガス2本
- ミニトマト４個
- Aポン酢大さじ２
- Aおろし玉ねぎ大さじ１
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Aはちみつ小さじ１
作り方
ポイント
ひき肉は、冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態で練ってください。 しっかり粘りを出すと、きれいに焼けます。 オーブンでなく、魚焼きグリルを使う場合は、機種によっても火加減が異なるので、焦げないように様子をみながら、また焼き足りなければ追加して焼いてください。 たれは、作り立てよりも、時間をおいた方が味がなじんでおいしくなります。
- 準
A ポン酢大さじ２、おろし玉ねぎ大さじ１、おろし生姜小さじ1/2、はちみつ小さじ１を合わせてタレをつくっておく。
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、冷ます。
- 2
しいたけ、エリンギ、しめじは、石づきを切り、食べやすい大きさに切る。 アスパラガスは、下の堅い皮をピーラーでむいて半分に切る。
- 3
ボウルに、合いびき肉と塩を入れて捏ねるようにしてよく混ぜ合わせる。
- 4
冷ました玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
肉たねを４等分して丸め、両手でキャッチボールをするように手のひらに肉だねを打ちつけるようにして中の空気を抜き、小判型に形を整える。
- 6
オーブンを予熱する。
- 7
グリルプレートに薄くサラダ油（分量外）を引き、直火にかける。 十分に温まったら、肉だねの真ん中をくぼませて、グリルプレートにのせて１～２分焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返して１～２分焼く。
- 8
予熱したオーブンに入れて、190～200度で５分焼いたら、空いているところにきのこ類、アスパラガス、ミニトマトを入れて、さらに５分位焼く。 （魚焼きグリルを使う場合は弱火で、オーブンと同様に途中できのこ類と野菜を入れる。焦げないように火加減に注意して、合計８分程度焼き、火を止めたらそのまま2～3分おいて予熱で火を通す）
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。