ミートボールとキャベツのトマトクリーム煮

材料2人分

• 合いびき肉
  200ｇ
• キャベツ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  卵
  1/2個
• 塩
  小さじ1/3
• にんにく
  １片
• B
  トマト缶
  1/2缶
• B
  ワイン
  大さじ2
• B
  水
  大さじ4
• 生クリーム
  大さじ4
• パセリ
  適量
• 小麦粉
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• ローリエ
  １枚(あれば)
• 白米
  適量(お好みで)
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎの半分はみじん切りに、残りは薄切りにする。 キャベツは芯の堅いところを削ぎ、２～３cm幅に切る。削いだ芯は薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  合いびき肉に塩を入れてしっかりと練り、みじん切りにした玉ねぎ、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、卵1/2個を入れてよく混ぜる。 10等分して丸め、小麦粉を薄くつける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて、ミートボールを焼く。 全体が焼けたら、フライパンの開いているところに薄切りにした玉ねぎとにんにくを入れて軽く炒める。

  
• 4

  B トマト缶1/2缶、ワイン大さじ2、水大さじ4を入れ、キャベツ、ローリエを入れてふたをし、途中で2～3回混ぜながら15分煮る。生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。

  
• 5

  盛り付けて、みじん切りにしたパセリを散らす。 白米と一緒に盛り付けたり、茹でたパスタを添えても。

ポイント

短時間で煮るために、キャベツの芯の堅いとことは削いで使います。 ミートボールは、たねをよく練ると崩れにくく、おいしく仕上がります。 煮込む時にあればセロリの葉を加えると風味が増します。

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