簡単♡イワシと茄子の香草焼き

材料3人分（耐熱皿20cm使用）

• A
  イワシ三枚下ろし
  ３匹
• 茄子
  ３本
• プチトマト
  適量
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• タイム・オレガノ
  各3本(ドライハーブでもOK)
• 粒マスタード
  大さじ1
• 胡椒
  少々
• ニンニクのみじん切り
  1片
• ココナツファイン
  大さじ１(代用パン粉　大さじ２)
• 塩
  適量
• パセリのみじん切り
  適量(ドライパセリでもOK)

作り方

• 下準備
  オーブンは190℃で予熱しておく

• 1

  茄子は1cmくらいの厚さに切り水に塩ひとつまみを入れ　さらしてアク抜きをした後(5分) キッチンペーパーで水分を拭き取る プチトマトは半分に切っておく

  
• 2

  A イワシ三枚下ろし３匹はキッチンペーパーの上で両面に塩を振り　余分な水分と臭みを取る

  
• 3

  茄子とA イワシ三枚下ろし３匹を耐熱皿に交互に並べて上からB オリーブオイル大さじ2を回しかける

  
• 4

  ニンニクのみじん切り　粒マスタード　ココナツファイン　プチトマト　タイム・オレガノの順に乗せ　胡椒を振る

  
• 5

  190℃のオーブンで30分焼く (予熱り)

  
• 6

  焼き上がったら　パセリのみじん切りを最後に振りかける

  

ポイント

★ 茄子は火を通すと水分が出やすい為　しっかりと水気を拭き取る事 ★ パン粉や粉チーズを乗せて焼いても香ばしくて美味しいです ★ 魚の大きさや茄子の大きさによっては　焼き時間を延長して下さい ★ バジルソースを入れて焼いても美味しいです ★ パン粉を代用する時は、材料を入れる最後に乗せて　オーブンに入れる

作ってみた！

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