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イワシとトマトの香草焼き おもてなしにも♪

15

2017.02.26

分類主菜

調理時間: 15分(※焼き時間を除く。)

ID146819

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

イワシは香草焼きにするとたまらなくおいしくなってワインとの相性も抜群!魚の洋風料理ってホントにおいしいので作る度に毎回、感動してしまいます。パン粉も揚げ物以外でも上手に利用したいものです♪

魚料理 フライパン オーブン 粉チーズ 時短 シニア パセリ スパイス オリーブオイル おもてなし バジル 玉ねぎ フェンネル ローズマリー パン粉 子供 簡単 トマト ヘルシー にんにく 記念日 いわし おつまみ ブランチ ワイン

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材料4人分(※おつまみ程度の少量で4人分です。)
イワシの背開き  4枚
トマト  1個
玉ねぎ  1/2個
にんにく  1かけ
塩  少々
黒こしょう  少々
香草スパイス(フェンネル・ローズマリー・バジル等) 少々
エクストラバージンオイル  大さじ3
A
パン粉  大さじ1
A
粉チーズ(パルメザン)  大さじ1
A
パセリのみじん切り  大さじ1/2
作り方
Point!
パン粉カリカリの状態でアツアツをお召し上がり下さいね♡
  1.  
    ①イワシは、尾を包丁で切り落として半分にカットします。
    ②トマトはヘタを取って8等分します。
    ③玉ねぎは薄くスライスします。
    ④にんにくは皮をむいて薄くスライスしておきます。
    ⑤パン粉はテフロン加工のフライパンで薄いキツネ色になるようにから炒りしてから冷まして粉チーズとパセリのみじん切りと合わせておきます。
     
  2. 下準備①のイワシは、塩、黒こしょう、フェンネル(バジルまたは、ローズマリーでもOK。)を少々して10分ほど置きます。
  3. フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを大さじ1杯敷いて、下準備④のにんにくを少し焼いたらいったん取り出して1のイワシを皮目から両面焼きます。
  4. 耐熱容器にエクストラバージンオイル大さじ1を全体に敷いて下準備②③の玉ねぎをトマトを乗せ、軽く塩、黒こしょうします。
  5. 3の上に2のイワシとにんにくを乗せ、下準備⑤のパン粉、粉チーズ、パセリを混ぜたものを上からふります。
     
  6. 最後にパン粉類の上を中心にエクストラバージンオイル大さじ1をふりかけて、あらかじめ予熱しておいた250度のオーブンで20分焼きます。
     
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