イワシとトマトの香草焼き おもてなしにも♪
投稿日2017/02/26
更新日2017/02/26
調理時間15分(※焼き時間を除く。)
イワシは香草焼きにするとたまらなくおいしくなってワインとの相性も抜群！魚の洋風料理ってホントにおいしいので作る度に毎回、感動してしまいます。パン粉も揚げ物以外でも上手に利用したいものです♪
材料4人分（※おつまみ程度の少量で４人分です。）
- イワシの背開き４枚
- トマト１個
- 玉ねぎ１/２個
- にんにく１かけ
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 香草スパイス（フェンネル・ローズマリー・バジル等）少々
- エクストラバージンオイル大さじ３
- Aパン粉大さじ１
- A粉チーズ（パルメザン）大さじ１
- Aパセリのみじん切り大さじ１/２
作り方
ポイント
パン粉カリカリの状態でアツアツをお召し上がり下さいね♡
- 準
①イワシは、尾を包丁で切り落として半分にカットします。 ②トマトはヘタを取って８等分します。 ③玉ねぎは薄くスライスします。 ④にんにくは皮をむいて薄くスライスしておきます。 ⑤パン粉はテフロン加工のフライパンで薄いキツネ色になるようにから炒りしてから冷まして粉チーズとパセリのみじん切りと合わせておきます。
- 1
下準備①のイワシは、塩、黒こしょう、フェンネル（バジルまたは、ローズマリーでもOK。）を少々して１０分ほど置きます。
- 2
フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを大さじ１杯敷いて、下準備④のにんにくを少し焼いたらいったん取り出して１のイワシを皮目から両面焼きます。
- 3
耐熱容器にエクストラバージンオイル大さじ１を全体に敷いて下準備②③の玉ねぎをトマトを乗せ、軽く塩、黒こしょうします。
- 4
３の上に２のイワシとにんにくを乗せ、下準備⑤のパン粉、粉チーズ、パセリを混ぜたものを上からふります。
- 5
最後にパン粉類の上を中心にエクストラバージンオイル大さじ１をふりかけて、あらかじめ予熱しておいた２５０度のオーブンで２０分焼きます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
