青菜とあさりの信田海苔巻き

• 30分炊飯時間を除く

材料2人分

• すし飯
  1合
• ごま油
  小さじ1/2
• あさり(むき身)
  50g
• 生姜(千切り)
  薄切り2枚分
• 青菜(小松菜、ほうれん草など)
  葉4(5枚)
• 油揚げ
  1枚(15cmx20cm)
• 海苔
  全型1枚
• A
  だし
  120cc
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ1
• 紅生姜
  適量

作り方

• 下準備
  すし飯に、ごま油を混ぜておく。 あさりは、ざるに入れて熱湯をかける。 青菜はさっとゆでて、醤油洗いする。

• 1

  底面積の広い鍋(フライパンなど)に,A だし120cc、みりん大さじ1、白だし大さじ1を煮たたせてあさりと生姜をさっと煮る。 ざるにあげて水気を切る。

• 2

  1の煮汁で油揚げを汁けがなくなるまで煮る。 網をのせたバットなどに広げて冷ます。

• 3

  あさり、油揚げ、青菜は、キッチンペーパーで軽く水気をふく。 まきすに海苔をしき、すし飯の半量を薄く広げる。 向こう側1cmは空けておく。 その上に油揚げをしき、残りのすし飯を薄く広げる。 油揚げの真ん中に青菜とあさりをのせる。

• 4

  油揚げの端と端を合わせるようなイメージで、手前から巻いていく。

• 5

  1回ずつぬれぶきんで包丁をふきながら、1㎝幅に切り分ける。 紅生姜を添える。 　　　

  

ポイント

油揚げの油は「だし」になるので、油抜きはしません。

作ってみた！

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