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青菜とあさりの信田海苔巻き

30
巻き寿司の
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2018.08.18

分類主食

調理時間: 30分(炊飯時間を除く)

ID338199

橋本登志子

登志子のキッチン

あさりの煮汁で油揚げを煮ます。その美味しい油揚げと海苔の2重巻きです。油揚げの端と端をくっつけるイメージで巻くとうまく巻けますよ。

巻き寿司 フライパン ごま油 だし汁 紅生姜 持ち寄り ほうれん草 しょうが おべんとう 生姜 巻き寿司 白だし 千切り 酢飯 味醂 海苔 あさり 青菜 油揚げ 小松菜

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材料2人分
すし飯 1合
ごま油 小さじ1/2
あさり(むき身) 50g
生姜(千切り) 薄切り2枚分
青菜(小松菜、ほうれん草など) 葉4(5枚)
油揚げ 1枚(15cmx20cm)
海苔 全型1枚
A
だし 120cc
A
みりん 大さじ1
A
白だし 大さじ1
紅生姜 適量
作り方
Point!
油揚げの油は「だし」になるので、油抜きはしません。
  1. すし飯に、ごま油を混ぜておく。
    あさりは、ざるに入れて熱湯をかける。
    青菜はさっとゆでて、醤油洗いする。
  2. 底面積の広い鍋(フライパンなど)に,A

    だし 120cc、みりん 大さじ1、白だし 大さじ1

    を煮たたせてあさりと生姜をさっと煮る。
    ざるにあげて水気を切る。
  3. 1の煮汁で油揚げを汁けがなくなるまで煮る。
    網をのせたバットなどに広げて冷ます。
  4. あさり、油揚げ、青菜は、キッチンペーパーで軽く水気をふく。
    まきすに海苔をしき、すし飯の半量を薄く広げる。
    向こう側1cmは空けておく。
    その上に油揚げをしき、残りのすし飯を薄く広げる。
    油揚げの真ん中に青菜とあさりをのせる。
  5. 油揚げの端と端を合わせるようなイメージで、手前から巻いていく。
  6. 1回ずつぬれぶきんで包丁をふきながら、1㎝幅に切り分ける。
    紅生姜を添える。
       
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