大葉香る〜海老とトマトの冷製パスタ

※玉ねぎは、みじん切りにし塩もみして水にさらしておきます。 ※海老(ボイル)は、4等分にカットします。 ※大葉は、粗みじん切りにします。 ※トマトは、横半分に切り、種を取り出しぶつ切りにします。

グループA おろしにんにく(チューブ可)小さじ１／２、トマト缶(裏ごしタイプ)100g、レモンドレッシング40g、バージンオイル20g、白だし小さじ1の材料をボウルに入れてよく混ぜ、❶を加えます(玉ねぎはしっかり水を切る)。最後に、塩胡椒で味を調え、冷蔵庫で冷やしておきます。

パスタは、たっぷりのお湯に普通より少し多めに塩を加え、表示時間よい1〜2分長く茹でます。 ざるに上げ、氷水で冷やし、よく水を切ります。 ※水を切る時は、絞るくらいしっかりと水分を切るのがポイントです。パスタに水分が残っていると、ソースが水っぽくなって味が薄まるので。

❷に❸を入れて混ぜ。お皿に盛り付けたら完成です。

レモンドレッシングは、こちらを使いました。 無い場合は、フレンチドレッシング(透明タイプ)に、レモン汁を少量加えて下さい。