秋野菜マリネ

材料4人分

• A
  酢
  50cc
• A
  サラダ油
  80cc
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  5g
• A
  鷹の爪・ニンニク
  1本・1かけ
• レンコン
  100g
• かぼちゃ
  1/6個
• 茄子
  小1本
• 舞茸
  1パック

作り方

• 下準備
  レンコンは、皮をむいて乱切りにし、水にさらしておく。

• 1

  かぼちゃ、茄子は、食べやすい大きさに切り、素揚げする。 舞茸は、250度のトースターで5分ほど焼く。 レンコンは茹でてザルに上げておく。

• 2

  グループA 酢50cc、サラダ油80cc、砂糖20g、塩5g、鷹の爪・ニンニク1本・1かけを鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせて火を止め、熱いうちに❶を入れる。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

好みの野菜でアレンジして下さい。

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