2020/07/17
5分
副菜どうしてもオジサン度の抜けないししゃもをかっこよく出したくて作りました。ワイン飲みたいのに「つまみらしきものがししゃもしかない~!」という時にオススメ。もう何年も我が家のお助けおつまみで、以前は「ちょいワルししゃも」と呼んでいましたがそろそろ死語のような。。。オリーブオイルでコーティングされ、フライパンで焼くので身はふっくら、ピリッと効いた唐辛子とガーリックの香り。ちょっと遊んでそうなししゃもにはレモンをギュッと絞ってキリッと冷えた白ワインを(^^♪
2020/07/16
70分
主菜ローストするとパサッと固くなりがちな豚ヒレ肉も低温でじっくり火を通すことで、水分と旨みを蓄えたまましっとりシルキー、白身のお肉と相性の良い塩麹は漬け込むことでより柔らかく仕上がります。オーブンに入れてしまえば時間がおいしく調理してくれ、冷めてもおいしいので我が家では来客のときも誰も来ない時も、メニューに悩んだ時も定番の肉料理。「豚肉はしっかり火を通さなきゃ」と言われていた時代が悔やまれるごちそうメニュー、ぜひピンクの豚色に仕上げてください(*^-^*)
2020/07/11
15分
副菜お刺身やタタキに食べ飽きたらイタリアンなかつおを(๑˃̵ᴗ˂̵)普段は飾りにするパセリですが、地植えパセリが手に入ったのでたっぷり使いたくて旬のかつおと合わせました。パセリの他にもルッコラや春菊など、緑の濃い葉野菜がよく合います。削りたてのパルミジャーノがかつおの旨みと相乗効果!ごま油とバルサミコのドレッシングで奥深い味わいです。
…gris
プロフィール
フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、...
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