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炙りサーモンの香ばしさが後引く「だしかけごはん」です。 ごはんにおかずをのせるだけで作れる「だしかけごはん」はアレンジ自在なのでお好みの具材をのせても◎
みりん、酒を電子レンジ600Wで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷まして薄口しょうゆと合わせて漬けだれにする。
だし汁、塩を合わせておく。
バットを2枚重ねて下のバットに氷水を入れておく。サーモンをバーナーで両面さっと炙って、バットで冷やして薄切りにする。 ※バーナーがなければフライパンでさっと炙って冷やしてもOKです。
サーモンを漬けだれに10分つける。
ごはんにいりごまの2/3量を混ぜ込み、茶碗に入れる。 サーモン、いくら、漬物をのせ、千切りにした大葉、残りのいりごまを散らしてだしをかける。
サーモンは軽く炙ることで香ばしさが増しておいしく仕上がります。 出来立てがおいしいので、だしをかけたらすぐに召し上がってください。
レシピID:200828
更新日:2017/10/13
投稿日:2017/10/13
榎本 美沙
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