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大根をたっぷり使える鍋です。豚肉の旨味を大根が吸い込んで、旨味たっぷりに仕上がります。 すぐ火が通る具材ばかりなので、時間をかけずに作れます。
柚子胡椒はお好みで加減してください。シメはうどんがおすすめです。
大根はピーラーで皮をむき、同様に実を削るようにリボン状にする。万能ねぎは2cm程度の斜め切りにする。豚バラ肉は一口大に切る。
鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして大根、豚肉を入れる。
豚肉に火が通ったら柚子胡椒を溶かし入れ、万能ねぎを散らす。
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榎本 美沙
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