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たっぷり作る、さつまいもと牛肉のきんぴら

10
牛肉の
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2018.12.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID369170

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

旬のさつまいもをたっぷり使えるおかずです!
さつまいもは甘いおかずが多いですが、今回は牛肉と合わせてピリ辛の味付けのきんぴらにしています。

牛肉 フライパン 夫婦料理 冷凍 ごま ふたりごはん 榎本美沙の季節料理 季節料理 季節の手仕事 きんぴら 弁当 さつまいも 辛い 夫婦ごはん さつまいもきんぴら 榎本美沙 おかず 保存 味醂 旬野菜 さつまいも使い切り ごま油

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材料(作りやすい量(4人分程度))
さつまいも 大1本(500g程度)
牛肉(切り落とし) 300g
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ2
A
しょうゆ 大さじ2と1/2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
白いりごま 大さじ1
作り方
Point!
さつまいもは棒状に切ることで火が通りやすくなります。 冷凍保存もできるので、小分けにしてお弁当にもおすすめです。
  1. さつまいもを皮付きのまま7~8mm各の棒状に切り、水にさらす。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、水を切ったさつまいもを入れて4分ほど炒める。
  3. 牛肉、豆板醤を加え炒め、牛肉の色が変わったA

    しょうゆ 大さじ2と1/2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2

    を加えて煮からめる。白いりごまを散らす。
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