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旬のさつまいもをたっぷり使えるおかずです! さつまいもは甘いおかずが多いですが、今回は牛肉と合わせてピリ辛の味付けのきんぴらにしています。
さつまいもは棒状に切ることで火が通りやすくなります。 冷凍保存もできるので、小分けにしてお弁当にもおすすめです。
さつまいもを皮付きのまま7~8mm各の棒状に切り、水にさらす。
フライパンにごま油を中火で熱し、水を切ったさつまいもを入れて4分ほど炒める。
牛肉、豆板醤を加え炒め、牛肉の色が変わったA しょうゆ大さじ2と1/2、酒大さじ2、みりん大さじ2を加えて煮からめる。白いりごまを散らす。
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榎本 美沙
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